食品安全一直以來(lái)都與人們的生活息息相關(guān)，隨著民眾生活水平的不斷提高，消費(fèi)者對(duì)于食品安全和食品包裝材料的關(guān)注度也逐漸提升，越來(lái)越注重健康、安全與環(huán)保。與此同時(shí)，食品行業(yè)高端化的發(fā)展趨勢(shì)也表現(xiàn)的越來(lái)越明顯，企業(yè)往往選擇從改變產(chǎn)品包裝入手，進(jìn)軍高端市場(chǎng)。此時(shí)，通透性好、化學(xué)穩(wěn)定性高的玻璃材料在眾多食品包裝材料中脫穎而出。
曾經(jīng)有一段時(shí)間，玻璃制品一度淡出公眾視野。近年來(lái)，伴隨消費(fèi)升級(jí)的是人們愈發(fā)注重健康，因而玻璃制品也呈現(xiàn)出回歸跡象。
包裝材料與食品安全密切相關(guān)
食品包裝主要包括兩個(gè)方面，一方面是食品包裝材料的選擇，另一方面是包裝技術(shù)的使用，而食品包裝材料的選擇對(duì)食品安全尤為重要。中國(guó)日用玻璃協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)孟令彥在接受中國(guó)食品報(bào)記者采訪時(shí)表示，目前我國(guó)允許使用的食品包裝材料主要有紙類、塑料、金屬、玻璃以及陶瓷等。
食品包裝材料與食品的安全性密切相關(guān)，如紙類包裝材料的油墨問(wèn)題、塑料包裝材料的單體殘留和添加劑問(wèn)題、金屬包裝材料的重金屬殘留問(wèn)題等，都對(duì)食品安全有非常大的影響。傳統(tǒng)包裝材料成本高、安全系數(shù)差，因此，功能性包裝材料已成為西方各國(guó)研究的熱點(diǎn)。未來(lái)，食品包裝材料走向功能化、智能化、環(huán)?；咽谴髣?shì)所趨。
玻璃作為食品包裝材料已廣為人們熟知，根據(jù)其化學(xué)成分的不同，玻璃可分為鈉鈣玻璃、鉛玻璃、硼硅酸玻璃等。其優(yōu)點(diǎn)是無(wú)毒無(wú)味、化學(xué)穩(wěn)定性好、衛(wèi)生清潔、耐高溫以及環(huán)?？裳h(huán)利用。
高檔食品首選玻璃包裝
過(guò)去，消費(fèi)者喝的果汁、啤酒、白酒之類的飲品大都使用玻璃瓶作為包裝。近幾年，隨著包裝業(yè)的不斷發(fā)展，玻璃類產(chǎn)品慢慢淡出我們的生活，一點(diǎn)點(diǎn)被其他的包裝材料所替代。玻璃類包裝受到了前所未有的沖擊，為它的發(fā)展帶來(lái)很大的影響。
近年來(lái)，隨著生活質(zhì)量不斷提升，消費(fèi)者對(duì)各種食品飲料質(zhì)量及包裝檔次要求越來(lái)越高，包裝也呈現(xiàn)出多元化趨勢(shì)，一些用玻璃容器包裝的飲料都逐漸改成PET塑料及金屬容器包裝，塑膠袋、PET瓶和凹桶相繼進(jìn)入液體調(diào)味品市場(chǎng)，玻璃瓶一統(tǒng)天下的格局被打破。但是玻璃瓶包裝仍然占有主導(dǎo)地位，雖然玻璃瓶在食品包裝容器中所占的比例不超過(guò)8％，然而，其在這一包裝領(lǐng)域中卻仍擁有不可替代的優(yōu)勢(shì)，短期內(nèi)依然是高檔食品的首選包裝材料。
PET塑料瓶具有透明、高阻隔、可塑、可重新密封性，這些性能使其在軟飲料市場(chǎng)中不斷增長(zhǎng)，在果汁飲料等市場(chǎng)中，市場(chǎng)份額逐漸增大，市場(chǎng)占有率也很快。金屬罐包裝便于攜帶，制作精良，氣質(zhì)高雅，再循環(huán)利用率高，使之在一些消費(fèi)領(lǐng)域也得到廠家及消費(fèi)者的支持，市場(chǎng)占有份額也在不斷增大。
但是，一直以來(lái)玻璃酒瓶是酒包裝的首選，這也使人們形成了固有消費(fèi)習(xí)慣，這種消費(fèi)習(xí)慣是潛移默化的，短期不會(huì)改變。玻璃酒瓶顏色多樣，而且玻璃酒瓶透明的特性，加上顏色的不同，從淺色到深色均可選擇。這種透明的特點(diǎn)滿足了酒在保存過(guò)程中對(duì)于光線的需求，玻璃酒瓶在包裝領(lǐng)域仍會(huì)處于主導(dǎo)地位。液體調(diào)味品因需要滿足其在封合性、避光性和穩(wěn)定性的特點(diǎn)，一直對(duì)包裝有特殊的要求，所有可以說(shuō)至今液體調(diào)味品還是玻璃容器主要的陣地之一。
在談到玻璃制品的優(yōu)勢(shì)時(shí)，行業(yè)專家王建忠說(shuō)，“‘保鮮’就是玻璃制品的不可替代的優(yōu)勢(shì)之一。這個(gè)保鮮說(shuō)的就是玻璃制品能更長(zhǎng)時(shí)間的保持食品和飲品，尤其是酒類飲品的原有風(fēng)味。”一直以來(lái)，玻璃瓶是長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存葡萄酒的不二之選。因?yàn)椴Ａн@種獨(dú)特的材質(zhì)不會(huì)與葡萄酒發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，也不會(huì)向酒中滲入任何味道，還能更好地隔絕氧氣。用玻璃瓶?jī)?chǔ)存葡萄酒，能長(zhǎng)時(shí)間保持葡萄酒原有口味不變，這就是其不可替代的重要原因。未來(lái)，人們會(huì)越來(lái)越重視綠色環(huán)保與健康，這種不可替代的面也會(huì)越來(lái)越大。
玻璃制品增長(zhǎng)趨勢(shì)向好
近來(lái)，玻璃飲料瓶增長(zhǎng)趨勢(shì)向好，2014年日用玻璃制品及玻璃包裝容器產(chǎn)量達(dá)2799.86萬(wàn)噸，比2010年增長(zhǎng)40.47%，年均增長(zhǎng)8.86%。據(jù)了解，中國(guó)日用玻璃行業(yè)產(chǎn)量、產(chǎn)值自1998年以來(lái)已經(jīng)連續(xù)18年實(shí)現(xiàn)正增長(zhǎng)。
在日常生活中，隨處可見(jiàn)玻璃瓶的身影。無(wú)論是飲料、藥品，還是化妝品，玻璃瓶似乎都是不錯(cuò)的選擇。這些玻璃瓶，因其透明的美感、化學(xué)穩(wěn)定性好、對(duì)內(nèi)容物無(wú)污染、可高溫加熱、舊瓶可回收再生利用等優(yōu)點(diǎn)，一直是各國(guó)公認(rèn)的安全和優(yōu)異的包裝材料。
而隨著人們生活水平的不斷提高，講究生活質(zhì)量和品位已經(jīng)成為潮流，注重食品安全的人越來(lái)越多，不但要吃好喝好，還要視覺(jué)好。專家預(yù)測(cè)，食品包裝玻璃化將成為發(fā)展趨勢(shì)。
助力產(chǎn)品品牌價(jià)值提升
近年來(lái)，玻璃飲料瓶增長(zhǎng)趨勢(shì)向好。談及這個(gè)話題，孟令彥介紹說(shuō)，玻璃瓶需求增長(zhǎng)，特別是北冰洋汽水的回歸，促使玻璃瓶產(chǎn)量增長(zhǎng)了3倍還供不應(yīng)求，同時(shí)，對(duì)優(yōu)質(zhì)玻璃包裝容器的需求量也隨之不斷增加，天津的山海關(guān)汽水也是如此。這意味著，隨著日用玻璃基本特性和文化的普及，廣大消費(fèi)者對(duì)玻璃作為食品最安全包裝材料的認(rèn)知度越來(lái)越高，特別是玻璃飲料瓶、礦泉水瓶、糧油瓶、玻璃餐具、茶具鮮奶和酸奶瓶等顯示出了巨大的市場(chǎng)潛力。
在談到玻璃包裝的前景時(shí)，孟令彥說(shuō)，“在消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)過(guò)程中，特別是食品包裝類，日用玻璃制品將扮演不可或缺的重要角色”。
目前，玻璃瓶罐產(chǎn)品總體處于平穩(wěn)向上的發(fā)展態(tài)勢(shì)。特別是玻璃礦泉水瓶、糧油瓶、乳制品瓶等市場(chǎng)潛力巨大。G20峰會(huì)上玻璃瓶礦泉水的亮相無(wú)疑是玻璃包裝行業(yè)的一個(gè)發(fā)展利好信號(hào)。孟令彥非常感慨地談到“國(guó)內(nèi)消費(fèi)者越來(lái)越重視健康，使用玻璃制品的比例也在上升，或許中國(guó)已經(jīng)進(jìn)入了‘玻璃時(shí)代’?！?/span>
王建忠也坦言，20年前的飲料幾乎都是玻璃瓶裝，而現(xiàn)在許多地方老字號(hào)飲料品牌升級(jí)、市場(chǎng)復(fù)蘇，卻仍然堅(jiān)持使用玻璃包裝，甚至有些飲料所采用的塑料包裝設(shè)計(jì)上與玻璃瓶相似，這種現(xiàn)象反而說(shuō)明了，人們的消費(fèi)心理更傾向玻璃包裝，認(rèn)為更高檔。
玻璃產(chǎn)品品種豐富、用途廣泛，具有可靠的化學(xué)穩(wěn)定性和阻隔性，因而，釀酒、食品、飲料、醫(yī)藥等行業(yè)的發(fā)展對(duì)玻璃包裝瓶罐的需求也將穩(wěn)步增長(zhǎng)。根據(jù)《日用玻璃行業(yè)“十三五”發(fā)展指導(dǎo)意見(jiàn)》，到2020年日用玻璃制品及玻璃包裝容器產(chǎn)量將達(dá)到3200—3500萬(wàn)噸左右。
“輕量化”突破行業(yè)發(fā)展瓶頸
在玻璃行業(yè)發(fā)展史中，笨重、生產(chǎn)能源消耗大是其一度被市場(chǎng)“遺忘”的原因之一。調(diào)查顯示，能源耗費(fèi)所占據(jù)的費(fèi)用和成本占到了整個(gè)玻璃生產(chǎn)和制造成本中的一個(gè)很大的比例，所以，對(duì)于玻璃生產(chǎn)和制造行業(yè)來(lái)說(shuō)，輕量化技術(shù)將是玻璃生產(chǎn)和制造廠商提高效益的必經(jīng)之路。所謂輕量化技術(shù)就是在不降低使用性能的前提下，通過(guò)使用更少的材料或者使用不同的材料，使得所生產(chǎn)和制造出來(lái)的玻璃制品重量更輕。
輕量化的好處是顯而易見(jiàn)的，不僅在保證原有特性不下降的前提下，降低了生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)某杀竞湍茉聪模腋子诒幌M(fèi)者喜愛(ài)和接納。記者走訪了北京幾家大型商超發(fā)現(xiàn)，許多在架銷售的玻璃包裝的食品受到了各個(gè)年齡階段的消費(fèi)者的喜愛(ài)并選購(gòu)，記者隨機(jī)問(wèn)了一對(duì)在酒類銷售區(qū)選購(gòu)商品的情侶現(xiàn)在的玻璃瓶和之前的相比有哪些不同，“造型好看了許多，酒喝完了還可以稍加裝飾當(dāng)個(gè)擺件，顯得生活有點(diǎn)兒品質(zhì)，而且似乎覺(jué)得瓶壁薄了一些?！币晃辉谡{(diào)料區(qū)選購(gòu)的大媽則說(shuō)：“變化挺多的呀，我們都挺愛(ài)用玻璃裝的，塑料的裝不知道有啥殘留，這個(gè)就放心多了，你問(wèn)我沉不沉，那跟以前就不能比，以前的瓶子又厚又沉，你看今天打折我買(mǎi)了3瓶，一點(diǎn)兒都不嫌沉?！?/span>
輕量化是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和環(huán)境要求等一系列因素倒逼玻璃生產(chǎn)商進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新的進(jìn)步，這一進(jìn)步，突破了行業(yè)發(fā)展的難題，同時(shí)也先顯示出了玻璃行業(yè)巨大的發(fā)展?jié)摿蜕仙臻g。
在酒類、飲料、調(diào)味品等的包裝材料之中，玻璃材料所占據(jù)的市場(chǎng)份額達(dá)到了逐漸擴(kuò)大。應(yīng)用于白酒、啤酒和葡萄酒包裝的玻璃瓶已經(jīng)出現(xiàn)在輕量化發(fā)展的視野范圍之內(nèi)。一般酒瓶的平均重量在500克左右，而目前重量最輕的酒瓶已經(jīng)減輕為300克。從這一數(shù)據(jù)中就可以看到應(yīng)用于白酒或者葡萄酒酒瓶的玻璃瓶罐包裝制品在輕量化方面的發(fā)展?jié)摿Α?/span>
健康環(huán)保是睿智之舉
目前，市場(chǎng)上玻璃瓶包裝食品現(xiàn)象越來(lái)越多。隨著塑料包裝、紙包裝等因材質(zhì)原因備受消費(fèi)者質(zhì)疑，越來(lái)越多的食品瓶采用玻璃材質(zhì)進(jìn)行包裝。玻璃包裝是公認(rèn)的安全健康材質(zhì)這一觀點(diǎn)已經(jīng)毋庸置疑，隨著消費(fèi)升級(jí)，未來(lái)玻璃制品或迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇。不過(guò)，相比較于塑料食品瓶采用PET材質(zhì)，玻璃食品瓶包裝回收再利用率非常低，這是需要重視的一個(gè)問(wèn)題。
事實(shí)上，玻璃瓶包裝相比于塑料材質(zhì)包裝，可以反復(fù)使用，能夠耐高溫的特性非常突出。在回收利用率非常低的情況下，如果使用玻璃瓶本著能夠提高反復(fù)使用率，提升可持續(xù)發(fā)展的可能性則是具有群體節(jié)能環(huán)保效應(yīng)的。如果要讓玻璃瓶更受消費(fèi)者的青睞，在玻璃瓶后續(xù)反復(fù)使用上下文章則是一個(gè)明智之舉。
玻璃生產(chǎn)設(shè)計(jì)者為消費(fèi)者的后續(xù)使用提供便利，對(duì)于使用過(guò)的玻璃瓶，消費(fèi)者愿意清洗消毒方便繼續(xù)使用，而不是隨意丟棄，或者移作它用，如插花、盆栽、盛放物品等，使玻璃不再成“渣”，這將在環(huán)境保護(hù)和資源循環(huán)利用以及擴(kuò)大玻璃使用影響力上形成一個(gè)合力，推動(dòng)行業(yè)更好地發(fā)展。
探秘玻璃酒瓶的迷人“小酒窩”
所有的玻璃酒瓶底都有凹槽，這是人盡皆知的事情，也是最容易被忽略的細(xì)節(jié)。例如葡萄酒瓶底為什么有凹槽？關(guān)于玻璃酒瓶底的凹槽為何會(huì)存在？凹形瓶底對(duì)于酒水存儲(chǔ)有何優(yōu)勢(shì)？為何設(shè)計(jì)師要采用凹形設(shè)計(jì)呢？
1. 酒瓶放得穩(wěn)
早期因玻璃制品不夠純凈，難以做到瓶底平整，而凹槽的設(shè)計(jì)可以使玻璃瓶子放得更穩(wěn)。并且底部的凹槽可以防止玻璃面凸出而傷到人。
2. 視覺(jué)錯(cuò)覺(jué)
同樣是750ml的容量，葡萄酒瓶看起來(lái)比果汁瓶大。沒(méi)錯(cuò)，瓶底凹槽會(huì)讓酒瓶看起來(lái)更大。
3. 沉淀殘?jiān)?/span>
酒在瓶?jī)?nèi)貯藏過(guò)程中，由于酒液在發(fā)生一系列物理、化學(xué)變化，這些變化的結(jié)果會(huì)產(chǎn)生酒石、色素沉淀。當(dāng)酒瓶站立式，這些沉淀物沉淀到底部，如果瓶底平坦，沉淀物容易隨酒一起注入杯中，而酒瓶呈山型狀，沉淀物就會(huì)沉淀在凹陷處，就不會(huì)發(fā)生隨酒倒入杯中的問(wèn)題。
4. 更易冷卻
瓶底凹槽加大了葡萄酒瓶的表面面積，在冰凍葡萄酒時(shí)，由于與冰塊的接觸面積更大，葡萄酒能更快地冷卻。
5. 更容易清洗
在清洗窄口高瓶子時(shí)，瓶底很難清洗。但有凹槽的瓶子注入水時(shí)，水能更均勻地布滿瓶底，使酒瓶更容易清洗。
6. 抵御高壓
瓶底有凹槽的玻璃瓶能更好地承受壓力，向里凹的弧面更結(jié)實(shí)，凹坑使瓶子底跟瓶壁一樣牢固，也是為了防止酒瓶子爆炸而設(shè)計(jì)的。
7. 更易堆放
大批量?jī)?chǔ)存或運(yùn)輸葡萄酒時(shí)，瓶底的凹槽能給葡萄酒在堆放時(shí)提供支撐，不會(huì)打滑磕碰。
8. 方便取酒
在侍酒禮儀中，在取酒的過(guò)程中，凹坑也為侍酒師提供方便和平衡。當(dāng)現(xiàn)代工藝趨向成熟，凹槽除了實(shí)用價(jià)值，也增加了美學(xué)價(jià)值。玻璃酒瓶特有的“酒窩”是古人設(shè)計(jì)酒瓶的巧妙構(gòu)思，也是今人傳承技藝的一個(gè)亮點(diǎn)，當(dāng)酒由下往上逐漸呈95-100度角緩緩流入杯中時(shí)，那樣干凈而純粹的魅惑讓人傾倒。
中國(guó)玻璃行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
玻璃酒瓶是一個(gè)很特殊的產(chǎn)品，國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家，因其生產(chǎn)成本高，還需要很多天然礦產(chǎn)資源，對(duì)環(huán)境要求嚴(yán)，而產(chǎn)品價(jià)格又不高，往往選擇用貨幣從發(fā)展中國(guó)家購(gòu)買(mǎi)，而一些稍微落后的國(guó)家，又不一定有大規(guī)模的生產(chǎn)能力，所以國(guó)內(nèi)的很多玻璃瓶制品生產(chǎn)企業(yè)及貿(mào)易公司生意都好做，國(guó)家對(duì)出口退稅方面也很重視，為國(guó)內(nèi)這個(gè)行業(yè)類的發(fā)展壯大奠定了一定的基礎(chǔ)。
在2012年前很長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)，由于國(guó)內(nèi)外的玻璃酒瓶，玻璃酒瓶銷售市場(chǎng)一路火爆，在短短的幾年時(shí)間內(nèi)，由于近階段的歐債危機(jī)，美國(guó)經(jīng)濟(jì)萎縮，全球經(jīng)濟(jì)低迷，對(duì)國(guó)內(nèi)的很多行業(yè)，經(jīng)濟(jì)出口都帶來(lái)很大沖擊，估計(jì)我們國(guó)家也要開(kāi)始出臺(tái)政策，鼓勵(lì)企業(yè)產(chǎn)品多開(kāi)出口渠道，減低企業(yè)稅收等措施，在這種環(huán)境下，很多國(guó)內(nèi)的玻璃酒瓶生產(chǎn)廠出現(xiàn)了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整慢，生產(chǎn)和銷售不能及時(shí)協(xié)調(diào)，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)造成產(chǎn)品積壓，對(duì)企業(yè)產(chǎn)生很多不利影響。
玻璃酒瓶由于目前經(jīng)濟(jì)環(huán)境所致，玻璃酒瓶生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)和銷售結(jié)構(gòu)必須表現(xiàn)出靈活務(wù)實(shí)的態(tài)度，對(duì)訂單的簽訂，消化及配套生產(chǎn)方面下工夫，在產(chǎn)品研發(fā)，產(chǎn)品檔次，產(chǎn)品的深加工等方面多做文章，用自己企業(yè)的特色來(lái)面對(duì)永遠(yuǎn)屬于自己的市場(chǎng)體系。目前看來(lái)，玻璃行業(yè)回歸復(fù)蘇，尤其是飲料和酒類行業(yè)表現(xiàn)明顯。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年中國(guó)玻璃酒瓶行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到310.1億元，較2014年同期增長(zhǎng)9.46%。2015年中國(guó)玻璃酒瓶產(chǎn)量為764億個(gè)；需求量為684億個(gè)。2015年中國(guó)啤酒玻璃瓶行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到151.4億元，較2014年同期增長(zhǎng)8.14%。2015年中國(guó)啤酒玻璃瓶產(chǎn)量達(dá)到522億個(gè)。2015年中國(guó)白酒玻璃瓶行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到139.4億元，較2014年同期增長(zhǎng)10.02%。2015年中國(guó)白酒玻璃瓶產(chǎn)量為205億個(gè)。2015年中國(guó)葡萄酒玻璃瓶行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到15億元，較2014年同期增長(zhǎng)13.64%。2015年中國(guó)葡萄酒玻璃瓶產(chǎn)量為22億個(gè)。
（鄭瑩 其文）
