瑪咖有多種傳統(tǒng)的飲食方式，例如，瑪咖鮮根炒肉、燉雞湯，榨汁調(diào)和成飲品等。同時，隨著瑪咖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，越來越多的瑪咖精加工產(chǎn)品也接連面市。

瑪咖高纖蛋白粉

瑪咖富含植物蛋白和膳食纖維，可將其與動物蛋白或其他植物蛋白進行合理組合，添加一定輔料，制成瑪咖高纖蛋白粉。通過沖服該產(chǎn)品不僅可以為人體提供高蛋白，而且可以提供高膳食纖維。其實，在日常飲食中，我們就可以將瑪咖粉與其他蛋白粉、牛奶粉、麥片、芝麻糊、杏仁霜等一起調(diào)制食用，既可以改善瑪咖特有的口感，又能獲得更多的營養(yǎng)保健效果。

瑪咖餅干

餅干食用方便又便于攜帶，品種豐富，已成為日常生活中不可或缺的一種食品?，斂Ц缓鞍踪|(zhì)、多種氨基酸、淀粉、豐富的礦物質(zhì)以及多種維生素，滋味獨特，是一種很有潛力的餅干原料。制作瑪咖餅干，可將瑪咖作為主原料，也可以將瑪咖作為輔料?，斂г诤婵具^程中有特殊的香味，而且在烘烤過程中瑪咖所含的芥子油會降解，因此瑪咖餅干不會有太大的辛辣味，適合更多消費者食用。同樣，瑪咖還可以作為原料制作粗糧饅頭，作為輔料制作瑪咖月餅等。

瑪咖咖啡

瑪咖咖啡可以選擇瑪咖粉，配合一定比例的焙炒咖啡豆粉、香莢蘭豆粉等，采用熱水循環(huán)萃取，冷卻、離心、過濾，再添加植脂末等輔料，并攪拌溶解，最后微濾過濾、噴霧干燥即可得到產(chǎn)品。所得瑪咖咖啡溶解迅速、口感醇厚濃郁且具有提神醒腦、緩解疲勞的作用。當然，也可以直接用瑪咖提取物、咖啡粉、植脂末直接混勻配制瑪咖咖啡。無論采用哪種工藝，設(shè)計中都考慮到既可以通過咖啡中和瑪咖的辛辣滋味，又可以利用瑪咖特有的奶油香氣給產(chǎn)品獨特的風味，而且飲用攜帶方便，因此，深受消費者喜愛。

瑪咖保健酒

瑪咖保健酒是一種較高附加值瑪咖產(chǎn)品，一般是將干燥的瑪咖片單獨或者混合多種中藥材用酒精度較高的基酒，在密閉的不銹鋼罐中常溫下浸泡2—4個月，然后用硅藻土、活性炭混合過濾，調(diào)酒后進行膜過濾即可進行灌裝。瑪咖保健酒的口感品質(zhì)和保健功效，與原料預(yù)處理、原料篩選、基酒品質(zhì)、浸泡固液比、浸泡時間、過濾介質(zhì)、調(diào)酒工藝及其貯藏時間等都有關(guān)系，因此，要開發(fā)一款口感品質(zhì)和功效俱佳的瑪咖保健酒需要開展大量系統(tǒng)的工作。另外，還有企業(yè)生產(chǎn)的瑪咖酒是由瑪咖發(fā)酵而來。但這種瑪咖酒損失了瑪咖中特有的功效成分，因此從保健作用來看，這種工藝并不可取。

另外，目前國家和消費者對酒類產(chǎn)品中塑化劑殘留的檢測非常關(guān)注?，斂髽I(yè)在開發(fā)瑪咖保健酒時要特別重視對基酒中塑化劑成分的監(jiān)控，基酒的運輸和貯藏也要在瑪咖浸泡、過濾等環(huán)節(jié)特別防范塑料管道中塑化劑成分的溶入，建議采用不銹鋼材質(zhì)的管路替代。

瑪咖飲料

瑪咖鮮榨汁可以開發(fā)成類似果汁飲料的特色飲品，鮮榨瑪咖汁最好選擇肉質(zhì)嫩、水分足的瑪咖根，采用壓榨或者組織攪碎后水提的方式獲取原汁，原汁非常辛辣，而且造成辛辣成分的瑪咖芥子油在原汁保存中很可能會大量分解。因此，鮮榨飲料如果要加工成長期保存的商品則必須解決這一系列難題。

當然，瑪咖也可以作為藥食兩用植物開發(fā)運動型飲料，可以通過復(fù)配后用水提取，然后添加維生素、礦物質(zhì)和糖漿等，制成口感良好、抗疲勞功效突出的瑪咖運動飲料。這種飲料多年前在國外已經(jīng)面市，我國目前也有幾款瑪咖飲料在市場上小范圍銷售。

瑪咖原漿

瑪咖原漿是以純瑪咖提取物作為原料，結(jié)合食用調(diào)味劑的水溶液，不添加除瑪咖之外的其他藥物及保健品成分。

瑪咖口服液

瑪咖口服液是以瑪咖為原料精制、濃縮、灌封、滅菌而得到的。目前市面上的瑪咖口服液基本都添加有蜂王漿、人參、鹿茸等其他成分。

（王訊）