2017 辣博會上貴州省農科院辣椒研究所亮點頻閃

日前，2017中國·遵義第二屆國際辣椒博覽會落下了帷幕，其間，幾乎每個辣博會的主題活動都有貴州省農科院辣椒研究所作為“主角”登臺。該所在此次博覽會的精彩亮相給與會國內外嘉賓留下了深刻的印象：在綏陽縣辣椒基地，貴州省農科院辣椒研究所展示的辣椒新品種令人眼花繚亂，其中黔辣7008、黔辣7044、黔辣7026、黔辣7035四個品種在此次辣博會上經過專家評選獲得重點推薦；在辣博會展廳，貴州省農科院辣椒研究所展位居于“龍頭”位置，一撥撥觀眾涌入展位聽取專家現場介紹辣椒科研成果，他們還爭相品嘗該所研制的辣椒酥、油辣椒、香辣豆腐，場面火暴；辣博會開幕式上，當貴州省農科院副院長周維佳從中國檢驗檢疫科學研究院副院長李莉手上接過“中國辣椒產品質量檢測中心”的牌匾，全場掌聲雷動；國際采購商大會暨辣椒產業(yè)招商引資推介會上，貴州省農科院辣椒研究所所長吳康云就該所最新科研成果作了推介發(fā)言，引起與會國內外嘉賓關注。

貴州省農科院辣椒研究所在辣博會上亮點頻閃，折射出該所近幾年來深入貴州辣椒產業(yè)，在辣椒育種、種植、采后處理與食品加工、辣椒營養(yǎng)與品質研究等方面開展的大量科研工作。這些舉措提升了黔椒科技水平，提升了黔椒品質，推動了黔椒實現全產業(yè)鏈的轉型升級。

四個方向深入研究辣椒品質，促進椒業(yè)節(jié)本增效

貴州省農科院辣椒研究所成立于2004年，是從事辣椒研究的省級科研機構，也是貴州省級辣椒育種與栽培工程研究中心，在貴州省遵義市、貴陽市以及海南三亞市有科研基地約1000余畝。該所圍繞辣椒產業(yè)鏈上的關鍵技術點，將辣椒研究方向細分為辣椒資源、辣椒育種、辣椒栽培（植保）、辣椒加工4個方面，每個方面對應有一個研發(fā)團隊，團隊由該所辣椒技術人員組成。細化了研究方向的4個辣椒研究團隊明確了各自的研究重點，展開更加深入、更有針對性的科研工作，這使得該所的科研成果與貴州辣椒產業(yè)實際發(fā)展結合得更為緊密。

貴州省農科院辣椒研究所副所長、研究員、國家特色蔬菜產業(yè)技術體系遵義綜合試驗站站長胡明文告訴記者，研究辣椒的品質應當從源頭開始，辣椒品質優(yōu)劣首先與土壤有關。該所開展了對貴州辣椒主產區(qū)的土壤基本情況的大數據收集和分析。據了解，如此全面、系統地運用大數據分析辣椒產區(qū)土壤，在國內外并不多見。以大數據分析為依據，該所配套研發(fā)出了貴州不同區(qū)域、不同時期辣椒施肥配方及對應修復技術，對辣椒的生長和品質產生了積極影響。

農村勞動力緊缺、辣椒栽培和管理方式落后，這是導致貴州辣椒產量低、生產綜合成本高的重要原因，是黔椒產業(yè)發(fā)展亟待解決的瓶頸。以育苗為例，以前椒農在田間直接播種任其自然出苗，幼嫩的椒苗生長易受環(huán)境影響，而椒農又不懂得科學管理，故椒苗存活率低，且存活的椒苗品質也是參差不整，直接影響到辣椒的產量和品質。貴州省農科院辣椒研究所發(fā)明了辣椒漂浮育苗方法，在泡沫盤里利用水介質成功將椒種培育出苗，之后再移栽到田里，一畝地能節(jié)省6-8個勞動力。這種育苗方法不僅大大節(jié)省播種用工，還避免了自然因素對椒苗品質的不利影響，椒苗成活率相當高，育出的椒苗質量好，該所因此獲得了《辣椒漂浮育苗基質的制作方法》專利（ZL 201010139758.5）。目前這種科學育苗方法已在貴州省大面積推廣應用，為貴州辣椒節(jié)本增效發(fā)揮了重要作用。貴州省農科院辣椒研究所還研發(fā)了“一次性采收獨桿辣椒”新品種，是對椒業(yè)節(jié)本增效的又一科技貢獻。通常辣椒都是分散結果，不宜機械采收，人工采收既增加成本又降低了辣椒的經濟收益；獨桿辣椒是單株密集結果，非常適合機械一次性采收，即便用人工采收也可以減少數倍用工，采收量提高數倍，節(jié)本增效的成效非常明顯，該項目也因此獲第四屆中國創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽貴州賽區(qū)決賽團隊組二等獎。

吳康云所長在辣博會上向國內外嘉賓重點介紹了該所為食品加工“量身定制”的各種專用椒。這是貴州省農科院辣椒研究所的科技專長，是該所日?？蒲泄ぷ鞯闹饕獌热莺秃诵目蒲谐晒侵评苯啡a業(yè)鏈轉型升級的關鍵。為了滿足食品加工用椒既要滿足消費市場對辣椒品質、口感的新需求，又要滿足不同的加工工藝對辣椒品質的特殊要求，今年該所又選育推廣了兩個加工用椒新品種：黔辣9331號和黔椒11號。胡明文副所長結合市場上最常見的幾種辣椒食品向記者進行了講解：在貴州辣椒食品里，油辣椒產量最高。以前，據貴州油辣椒生產廠家反映，因為辣椒皮太厚不易烘干，油辣椒生產成本和生產效率受到影響，為此辣椒所研發(fā)出了“辣研2號”。這種油辣椒專用椒的表皮厚度符合烘干要求，目前已有很多油辣椒廠采購。針對消費者對泡椒的賣相和口感的要求提高，泡椒廠發(fā)現加工后椒皮和椒肉分離開的或者易斷碎不成形的泡椒不好賣，原因是這種泡椒既不好看，吃起來也不爽口，消費者不喜歡。為此，辣椒所研發(fā)了“辣研1號”、“黔辣7035”等品種，它們脆度大、硬度好，泡制過后椒皮椒肉不易分離，吃起來清脆爽口。另外，水分大、皮厚的辣椒不耐發(fā)酵也影響口感，而新研發(fā)的“辣研3號”干物質含量高、厚度適中，專用于加工糟辣椒等發(fā)酵辣椒。針對貴州鮮食辣椒品種單一、皮厚肉硬、水分多、口感差，抗病性差等問題，該所還研發(fā)了螺絲椒 “辣研301”，該品種品質好、口感佳、抗病強，特別適宜貴州低熱河谷地區(qū)種植。

兩個國家級平臺爭取黔椒話語權

目前我國辣椒尚缺國家行業(yè)標準，辣椒品質的判定沒有權威的依據，這顯然不利于中國辣椒實現規(guī)范化、優(yōu)質化的產業(yè)升級，黔椒發(fā)展亦受此制約。8月4日，中國檢科院、遵義市政府、貴州省農科院三方簽署協議共建“中國辣椒產品質量檢測中心”。該中心落戶遵義，作為此協議的具體執(zhí)行機構之一，貴州省農科院辣椒研究所將參與中心的工作，包括起草中國辣椒行業(yè)標準，聯合制定中國辣椒行業(yè)標準體系，以及全國辣椒產品等級認證、質量溯源管理、品牌資質認證等。這些舉措將有力促進貴州辣椒產業(yè)實現標準化、規(guī)范化、高品質的轉型升級，被辣椒業(yè)內人士稱之為“對貴州辣椒、中國辣椒歷史性轉變的技術支持”。

2017年，農業(yè)部啟動建設“國家特色蔬菜產業(yè)技術體系”，貴州省農科院辣椒研究所正式加入該體系，成為國家特色蔬菜產業(yè)體系遵義綜合試驗站建設依托單位。試驗站將依托全國辣椒科技資源，為貴州辣椒種、產、加、銷全產業(yè)鏈提供科技支撐服務。試驗站將在貴州省遵義市新蒲新區(qū)、綏陽縣、石阡縣、普定縣、黃平縣等5個示范縣布點示范，開展特色辣椒和韭菜品種、種子、栽培、植保等方面的生產試驗及技術集成示范工作。

(杜濤)