日前，美國一家企業(yè)研發(fā)了一種可食用又無色無味的天然保鮮劑，能延長蔬果保質(zhì)期至平常的兩倍。

這款保鮮劑呈粉末狀，由植物廢料蔬果皮或莖制成。使用方式是把植物粉末混一些水，噴在即將采收的蔬果上，干了之后所形成的隱形無味的保護層可以鎖住水分、使蔬果免于氧化，延緩其熟成的時間。

使用這款保鮮劑的牛油果價格和一般牛油果相同，因為延長保鮮期所減少的蔬果浪費可以彌補這款保鮮劑的使用成本。

蔬果在運送過程中，至少還能靠冷鏈維持品質(zhì)，但到了零售門店后，經(jīng)常是被直接擺在架子上販?zhǔn)?。在門店中一次性上架大量生鮮蔬果的超市，可以通過使用保鮮劑減少丟棄過熟水果或腐爛蔬菜的頻率。

據(jù)悉，這家企業(yè)也開發(fā)了能應(yīng)用在其他品類的保鮮劑，包括香蕉、莓果、柑橘、桃子和蘆筍等食物。

果蔬保鮮過去的做法多是在食物表面打蠟，如超市中那些光滑得發(fā)亮的蘋果，這會引起部分注重健康的消費者的疑慮。也有許多農(nóng)場索性在蔬果未成熟時提前采收，不過這種方法會影響食物的味道和口感。

曾有科學(xué)家使用蘆薈和杏仁制作成天然噴霧，但未能成功商業(yè)化。我國香港地區(qū)的一家企業(yè)曾推出一款用橙子、殼聚糖和椰子殼的纖維素制造的噴霧產(chǎn)品，但只適用于被切開的水果切面。

（陳思諭）