植物提取物作為主要功能配料，目前被廣泛應用于功能飲料中。由于是作為食品原料，企業(yè)在進行產(chǎn)品開發(fā)和生產(chǎn)過程中還需要注意以下問題。

原料來源明確

首先，必須有明確的來源。在國際范圍內(nèi)，植物提取物作為功能飲料的原料已經(jīng)被廣泛使用；在國內(nèi)，由于政策和法規(guī)的限制，提取物作為普通食品原料，能夠使用的種類不多，《GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中提及的提取物包括迷迭香提取物、瓜拉納提取物、丁香花蕾酊（提取物）、核桃殼提取物、可樂果提取物、生姜提取物、角豆提取物等。在保健食品中，作為固體沖劑和口服液劑型，能夠應用的提取物范圍則比較寬泛，其中大部分果蔬及藥食同源植物的提取物都能夠應用。

產(chǎn)品安全有效

作為功能飲料的成分使用，安全是前提。如在美國，植物提取物類的產(chǎn)品如果應用在功能飲料中，必須要經(jīng)過美國FDA的認證，如果符合其要求，就可以向FDA提出備案，備案通過即可作為合法原料進行使用。在國內(nèi)，提取物作為普通食品原料使用，則需要進行新食品原料或者食品添加劑的認證，通過后即可視為安全，可應用到普通食品中。關于提取物類產(chǎn)品的有效性，國內(nèi)外一些大型植物提取物公司都在開展相關方面的研究工作，都有相當完整的研究成果和研究報告。

功能成分明確

植物提取物本身成分比較復雜，即使同一種植物提取物也有不同的成分，甚至同一種成分由于含量高低的不同又分為不同的規(guī)格。以茶提取物為例，其提取物的有效成分包括茶多酚、茶黃素、茶氨酸等。如果要開發(fā)抗氧化類型的功能飲料，需要選取茶多酚含量適宜的綠茶提取物；如果要開發(fā)抗氧化的功能飲料，則需要選取茶黃素含量適宜的綠茶提取物；如果要開發(fā)緩解神經(jīng)疲勞的產(chǎn)品，則需要選取茶氨酸含量適宜的綠茶提取物。葡萄提取物也有不同的規(guī)格，有效成分包括原花青素和白藜蘆醇，對于開發(fā)不同功能的飲料，需要選取合適規(guī)格的提取物。

生產(chǎn)規(guī)范穩(wěn)定

在國內(nèi)，功能性飲料包括保健食品和普通食品，目前統(tǒng)一由國家相關部門管理，廠家達到生產(chǎn)要求，即頒發(fā)生產(chǎn)許可證。當然，產(chǎn)品必須要符合相關的法律法規(guī)，包括配方的合規(guī)性、生產(chǎn)的穩(wěn)定性，按要求添加的提取物也必須要符合相關的規(guī)定。

良好的外觀和口感

在顏色方面，如花色素類的提取物都有著鮮艷的色彩，并且根據(jù)PH值的不同，在產(chǎn)品體系中可以呈現(xiàn)不同的顏色，既能提升產(chǎn)品的功效，又可以調整產(chǎn)品的顏色。在口味方面，由于提取物本身的特性，其口感比常規(guī)的食品原料要差，大多數(shù)提取物都有苦澀感和其他不良風味。把提取物作為原料加入功能飲料中時要注意在發(fā)揮提取物功效的同時，把其不良風味進行掩蓋，讓產(chǎn)品的口感能夠被廣大消費者接受，并且又有自身的特點。

完善的學術和售后支持

以植物提取物作為原料的功能飲料，定位和以往的快消品飲料不同，在市場推廣方式上也有很大區(qū)別。除去必要的廣告宣傳外，營銷人員對產(chǎn)品甚至原料的理解要更加深入，不僅要具備食品的專業(yè)知識，對植化甚至藥化也要有一定程度的了解。產(chǎn)品研發(fā)人員更是要具備極高的專業(yè)知識，這樣才能對產(chǎn)品有更好的學術和售后支持。

穩(wěn)定可靠的供應鏈體系

以植物提取物為原料的功能飲料，當產(chǎn)品當量達到一定數(shù)量級后，提取物原料的供應能力、廠商的生產(chǎn)能力、配套包裝的供貨能力及物流能力都要滿足要求，并且有持續(xù)性。只有能達到這些要求，產(chǎn)品才會有可靠的供應保障。