“中國酒城”四川省瀘州市盛產(chǎn)水稻、小麥、糯高粱等糧食作物，并擁有甘美的泉水，為釀酒業(yè)的發(fā)展提供了得天獨厚的自然條件。而納溪則是河流匯聚、承載歷史的地方。央視《中國影像方志·納溪篇》中提及該地時說，“綿密柔波，潤物無聲”“涓溪淙淙，百溪聚匯，終于形成湍流汩汩”。在納溪，永寧河是匯入長江的支流。從古至今，該地所有釀作業(yè)都源于納溪的水。

水是酒之血 好酒必有佳泉

瀘州市納溪區(qū)仙龍酒業(yè)公司地處中國白酒金三角核心地帶，有著得天獨厚的釀酒環(huán)境。據(jù)該公司董事長段燃介紹，永寧河畔上馬鎮(zhèn)“六水”，即永寧河、赤水河、馬河、洞溝河、團山河、鳳溪河匯集，而赤水河畔則有著名的茅臺鎮(zhèn)和二郎鎮(zhèn)?！吧像R泥裹酒，皆取自永寧河井水，酒質(zhì)綿軟甘甜?！?/span>

段燃仔細(xì)審視酒瓶的外觀

“六糧釀制，入腹神怡；窖泥裹酒，孕育生命；非遺技藝，獨具匠心；品位傳承，窖行天下”，這是泥裹酒宣傳片中的畫外音，精準(zhǔn)地道出了它的文化真諦?！敖研刑煜履喙疲且豢罘暇评淼募厌??！倍稳既缡钦f。

藏酒之道，在乎順應(yīng)酒理。窖行天下泥裹酒傳承了上馬古老的泥裹釀酒技藝，在繼承上馬祖輩藏酒方式的基礎(chǔ)上進行創(chuàng)新，發(fā)明了獨特的藏酒方式，即“移動酒窖”，它使每瓶酒在未開啟前一直處于不斷老熟醇化窖藏狀態(tài)，并實現(xiàn)了“以窖養(yǎng)酒”。

據(jù)段燃介紹，選用窖泥這一中國古老、樸素的物質(zhì)作為酒瓶的外包裝，不僅接地氣，還能夠使酒體處于一種恒溫狀態(tài)，符合藏酒之道，也恰恰最能體現(xiàn)中華文化之魂。這就是泥裹酒魅力之所在、中華文化底蘊之所在。

黑米六糧酒 陳釀?chuàng)Q新顏

上馬泥裹酒是一款在小麥、大米、玉米、高粱、糯米基礎(chǔ)上，增加了具有藥用價值的黑米的六糧酒，是固態(tài)發(fā)酵的純糧食酒。

泥裹酒生產(chǎn)基地附近的永寧河

對于加入黑米是否會破壞白酒釀制最佳比例的疑問，段燃解釋說，黑米藥、食兼用，也能釀酒，對人體有益。加入黑米，只會令酒的品質(zhì)更好?！拔寮Z、六糧并不是極限，將來也許會添加更多對人體有益的原料，比如燕麥等。這有待進一步研究?！倍稳急硎尽?/span>

古法人工釀 非遺承歷史

據(jù)介紹，窖行天下泥裹酒經(jīng)過6道匠心工藝，包括：拌料、蒸糠、制曲、攤晾、入窖、起窖，以古法釀造而成；采用雙輪翻砂窖，發(fā)酵周期長，釀造出來的酒更香更醇；通過古法天鍋蒸餾釀酒，可以將酒反復(fù)汽化，使一些對人體有害的易揮發(fā)物質(zhì)被夾帶走，酒體更純。

“借助百年前的酒窖、酒曲發(fā)酵和古法工藝，通過蒸發(fā)、凝結(jié)，再流淌出來，小酌一杯泥裹酒，回味的已經(jīng)不是酒的醇厚，而是酒文化的歷史。”段燃仿佛已經(jīng)沉醉在泥裹酒中。

（唐瑩）