近日，《2019年食品和飲料包裝趨勢》白皮書發(fā)布，根據(jù)EcoFocus2018年開展的趨勢研究，進行年度數(shù)據(jù)整理，對未來一年全球食品和飲料行業(yè)的關鍵趨勢進行了預測。

白皮書指出：過去一年，去雜貨食品商店購物的買家對包裝的期望比以往任何時候都要高，對于健康食品和飲料尤其如此。消費者趨勢表明，食品和飲料公司需要將包裝視為成分列表的延伸。去雜貨店購物的買家越來越多地關注整體包裝。對于雜貨店購物者來說，包裝正變得越來越重要。包裝的創(chuàng)新，為食品和飲料品牌差異化創(chuàng)造新機會。

“不影響口味”的健康包裝更重要

購物者關心他們的食品和飲料的新鮮度和口味，他們清楚地了解包裝在提供這些屬性方面應發(fā)揮的作用。購物者強烈認為，包裝不應損害或改變食品口味。根據(jù)該研究，76%的雜貨店購物者表示，當他們購買健康飲料時，“不影響口味”的包裝對他們來說極其重要或非常重要。

研究表明，消費者在購物時，已經(jīng)對某些包裝“可能改變飲料味道”持堅定的看法。其中，玻璃瓶和冷藏紙盒在“可能改變飲料味道”這一點上被評價為影響最低，分別為12%和19%。塑料瓶、鋁罐和鐵罐則被較多地認為可能影響飲料味道。由于食品和飲料中的味道和營養(yǎng)成分會受到光和空氣的不利影響，因此包裝可以使產(chǎn)品保持新鮮而不需要防腐劑。在購買健康飲料時，66%的購物者認為，“保持飲料新鮮而不含防腐劑”的包裝非常重要。70%的購物者認為，包裝在起到“保護飲料中的營養(yǎng)成分”這一點上非常重要。

雖然健康成分多年來一直很重要，但現(xiàn)在購物者越來越關注其他屬性，例如成分來自哪里以及如何加工？最近，包裝材料對購買決策的影響越來越大。隨著品牌尋求滿足不斷變化的消費者需求，這創(chuàng)造了創(chuàng)新機會。對此，購物者已經(jīng)得出了一些關于哪種包裝最適合健康飲料的結(jié)論。71%的購物者表示，“含有更健康成分的食品和飲料，應使用更健康的包裝材料”。61%的購物者認為，“在用可回收材料進行包裝方面，天然和有機產(chǎn)品需要做得更好。”65%的購物者認為，“在提供塑料包裝的替代品方面，健康飲料品牌需要做得更好?！?/span>

植物基包裝材料更受歡迎

包裝多少錢、包裝是否可回收、包裝是用可再生材料制成的嗎、包裝材料是否植物基材料？這些問題都會對購物者的決定產(chǎn)生影響。該研究顯示，68%的購物者表示，“選擇對食品或飲料包裝負責的產(chǎn)品非常重要”，同樣百分比的購物者表示 “試圖購買包裝為可回收包裝的產(chǎn)品”。51%的購物者表示，“包裝的類型或數(shù)量已影響到其購買商品的決定”。61%的購物者則愿意“嘗試購買在包裝中使用較少塑料的飲料”。他們認為，玻璃瓶（71%）和冷藏紙箱（59%）更適合健康飲料，而鋼罐（33%）或塑料瓶（38%）受歡迎度則相對較低。

零售商和制造商需要提供負責任的包裝，并在標簽和商店中解釋其負責的所有方面。57%的購物者認為, 在購買健康飲料時,“用可再生材料制成”的包裝非常重要。48%的購物者則“試圖購買用大多數(shù)紙制成的包裝產(chǎn)品”。46%的購物者愿意“試圖購買用植物材料制成的包裝產(chǎn)品”。同時，消費者對植物基包裝材料抱持濃厚興趣。62%的購物者希望更多地了解“基于植物材料制造的包裝”。

包裝本身和標簽上的信息不僅對雜貨店購物者很重要，而且更能體現(xiàn)他們的環(huán)境責任感。因此，在環(huán)保產(chǎn)品、包裝以及相關公司的社會責任方面，許多雜貨店購物者對品牌和零售商的期望更高。關注真實價值觀和共同價值觀正在重塑消費者購物的期望。67%的購物者認為，“對零售商對環(huán)境責任的關注，超出了對貨架上購買產(chǎn)品的關注?！?1%的購物者表示，當?shù)弥闶凵涛茨軐ι鐣撠煏r，會“避免購買該公司的產(chǎn)品”。49%的購物者則表示，當?shù)弥闶凵涛茨鼙M到環(huán)保責任時，會“避免購買該公司的產(chǎn)品”。同時，品牌和零售商可以通過分享他們的價值觀來贏得消費者的信任。

73%的購物者表示，若企業(yè)對“使用可再生資源”做出非常高的承諾，會對他們選擇的品牌、產(chǎn)品和服務產(chǎn)生非常強的影響力。57%的購物者表示，選擇在哪里購物時，雜貨零售商是否使其“更容易做出環(huán)保選擇”是非常重要的。

全球范圍內(nèi)推動清潔、環(huán)保包裝

購物者期望的這些趨勢，也意味著在食品飲料包裝中，更為清潔、環(huán)保的包裝需求持續(xù)增加。從提供不含防腐劑的新鮮度，到更好地保留營養(yǎng)和口感；從可回收性和可再生性的綜合優(yōu)勢，再到創(chuàng)新性的植物基包裝解決方案，擁有這些優(yōu)勢和價值的品牌正在將包裝推向其創(chuàng)新計劃的最前沿。

對此，全球范圍內(nèi)已有數(shù)家公司開展措施，使用新型材料作為食品包裝材料，以及推動包裝回收。西班牙果汁制造商Zumosol近日重新推出了有機果汁系列產(chǎn)品，其1L的包裝采用無菌Pure-Pak Sense紙盒取代塑料容器。該紙盒使用Elopak的天然棕色板，賦予天然木纖維外觀，滿足公司的可持續(xù)發(fā)展重點。在塑料包裝的轉(zhuǎn)變中，Zumosol發(fā)現(xiàn)保留自然元素，使用可持續(xù)性材料的紙盒非常適合其有機產(chǎn)品組合。該公司最初于2017年12月推出三種使用塑料瓶包裝的有機果汁，現(xiàn)在則以圖形方式突出，保留了木纖維的天然棕色，賦予其可見的纖維結(jié)構(gòu)。但紙盒不僅僅只有外觀。據(jù)該公司稱，這種材料相比塑料材料可以減少包裝的碳足跡和重量，提供自然風格與眾不同的可持續(xù)和真實包裝，滿足消費者對環(huán)保、生態(tài)和有機產(chǎn)品不斷增長的趨勢需求。

挪威食品公司Orkla為其切片的腌制肉類產(chǎn)品開發(fā)了一種熱成型柔性薄膜，在頂部網(wǎng)上加入了可重新封閉的標簽。該公司表示，造成消費者食物浪費的許多公認原因之一是產(chǎn)品儲存不當，特別是冷藏食品。為解決這一問題，挪威Orkla集團耗費兩年時間，為其切片腌制肉類投資新包裝，開發(fā)了一種新結(jié)構(gòu)緩解儲存問題。Orkla現(xiàn)有的包裝也是一種熱成型柔性薄膜，雖然包裝上有一個易剝開口，但它不能重新密封。為此，Orkla與Mondi達成合作，創(chuàng)造一種可重新封閉的結(jié)構(gòu)，可以在Orkla現(xiàn)有的熱成型生產(chǎn)線上運行，只需要進行最少的修改。Mondi采用一種與Orkla現(xiàn)有包裝非常相似的結(jié)構(gòu)，但在頂部薄膜網(wǎng)中加入了可重新密封的標簽。用戶剝離標簽，取出他們想要的部分，然后通過按下標簽即可重新密封包裝。

飲料包裝公司利樂（Tetra Pak）和威立雅（Veolia）建立了合作伙伴關系，以確保到2025年，在歐盟內(nèi)收集的舊飲料紙盒的所有組件都可以回收利用。據(jù)悉，每個飲料紙盒包括約75%的紙板、20%的塑料和5%的鋁箔。這些紙盒在回收后，回收的纖維轉(zhuǎn)化為高質(zhì)量紙漿，用于工業(yè)和消費品，但目前聚合物和鋁（PolyAl）混合物沒有健康的回收市場。利樂和威立雅表示，在新的合作伙伴關系下，PolyAl將在專用設施中進行提取加工，并轉(zhuǎn)化為塑料行業(yè)應用的原材料。雙方希望這項創(chuàng)新能夠使廢舊飲料紙盒的整體價值翻倍，從而使收集和回收的價值鏈更加高效可行。利樂和威立雅也表示，希望他們的歐盟伙伴關系可以擴展到全球范圍內(nèi)的更多市場。

英國零售商Iceland表示，自2018年推出塑料瓶自動回收試點以來，已通過位于商店的自動回收柜（反向自動售貨機）回收了超過30萬個塑料瓶。Iceland成為英國首家在商店安裝自動回收柜的超市。該公司于2018年5月在旗下超市中安裝了第一臺自動回收柜，目前這些機器已增加至5個。擁有這些機器的超市通過向商店購買瓶裝飲料的顧客提供優(yōu)惠券，每個瓶子提供價值0.1英鎊的優(yōu)惠券，獎勵消費者回收塑料瓶。Iceland于2019年1月2日公布的數(shù)據(jù)稱，截至目前已有311500個塑料瓶在機器中回收，僅在2018年11月，這5個地點每天平均回收2583個塑料瓶。

此外，一些其他食品產(chǎn)品包裝設計也值得借鑒，例如，包裝膜生產(chǎn)商RPC bpi protect推出一款叫“X-EnviroShrink”的集束收縮膜。該收縮膜采用30%的再生塑料制作，并且可100%再回收。該公司表示，新產(chǎn)品符合英國政府的塑料包裝提議。X-EnvironShrink是采用內(nèi)部回收聚合物“Sustane”生產(chǎn)，可提供平面板和印刷版，適用于不同產(chǎn)品例如飲料罐、飲料瓶、罐頭食物和箱等。該集束收縮膜亦適用于支持成本效益和快速上市的高速包裝方法。Polyoak包裝公司使用IML技術為Lancewood推出南非首款浴缸型酸奶盒，采用側(cè)面弧形凹進和蓋子的下拉標簽設計，有助于打開包裝。該產(chǎn)品使用先進的注塑成型技術，可以使酸奶盒側(cè)壁更薄，創(chuàng)造一個輕巧、獨特形狀的包裝，在80℃下熱填充時不會出現(xiàn)內(nèi)嵌。

芬蘭Jospak淺口盤結(jié)合了纖維板和塑料的最佳功能，使淺口盤的塑料使用量減少了85%，但仍能保持食物新鮮。該淺口盤可以完全回收，或是在食用食物后將材料進行分離，分類后回收。Jospak淺口盤表面可以印刷圖案，因此該淺口盤增加了品牌認知度，而無需其他材料，如銷售包裝上的紙盒套。淺口盤與客戶現(xiàn)有的自動包裝過程兼容，也適用于MAP過程。

俄羅斯最大的農(nóng)業(yè)制造商PRODO集團重新設計其“Rokoko”品牌包裝，使產(chǎn)品對目標受眾——那些重視家常菜肴成分質(zhì)量的人更具吸引力?！癛okoko”品牌雞肉產(chǎn)品用新的視覺包裝概念，食品攝影成為重要的設計元素，在包裝上創(chuàng)造烹飪原料的模式。這種食物包裝由香料、水果和蔬菜圍繞，喚醒買家烹飪的想象力。NEO Fine Foods熱衷于從希臘各地采購最優(yōu)質(zhì)的美食，并介紹產(chǎn)品背后的生產(chǎn)者。每種產(chǎn)品均由希臘不同地區(qū)的家庭制造。NEO Fine Foods包裝上印有生產(chǎn)者姓氏，顯示他們的希臘血統(tǒng)。這讓顧客在享受正宗希臘風味時感受到了一種體驗感。