近日，阿洛酮糖迎來了一項(xiàng)重大利好。美國(guó)FDA宣布，將低熱量甜味劑阿洛酮糖排除在“添加糖”“總糖”標(biāo)簽之外，因此不需要在這兩項(xiàng)類目中計(jì)算其添加量。同時(shí)阿洛酮糖的熱量將定為0.4卡/克。這無疑將幫助其在未來進(jìn)一步擴(kuò)張市場(chǎng)?！鞍⒙逋潜慌懦凇偺恰颉砑犹恰瘶?biāo)簽聲明的關(guān)鍵原因是，最新數(shù)據(jù)表明阿洛酮糖與其他糖不同，它不會(huì)被人體代謝，”FDA食品安全和應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)中心主任表示，“它含有極少的熱量，對(duì)血糖或胰島素水平的影響可以忽略不計(jì)，并且不會(huì)引起齲齒”。

據(jù)了解，這一消息于日前正式宣布，阿洛酮糖的全球主要供應(yīng)商泰萊和宜瑞安都對(duì)此表達(dá)了喜悅之情。宜瑞安表示，這一聲明是美國(guó)未來大規(guī)模推出阿洛酮糖的“關(guān)鍵點(diǎn)”。宜瑞安在2018年12月與日本松谷建立了正式的合作關(guān)系，將在墨西哥生產(chǎn)ASTRAEA Allulose（一種阿洛酮糖產(chǎn)品）并在美洲市場(chǎng)銷售。

美國(guó)及加拿大地區(qū)減糖平臺(tái)負(fù)責(zé)人表示，這標(biāo)志著阿洛酮糖將在美國(guó)迎來新的未來，這一決定為生產(chǎn)商打開了一扇新的大門，來開發(fā)出更多的產(chǎn)品以滿足消費(fèi)者對(duì)減少熱量和糖的需求。

美國(guó)代糖市場(chǎng)為何如此火爆

2016年5月，F(xiàn)DA宣布了營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽的更新，要求食品加工企業(yè)需標(biāo)注出在生產(chǎn)過程中添加的糖含量和每份產(chǎn)品中的含糖量，建立每日參考營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（DRV），以供消費(fèi)者日常攝入?yún)⒖?，該?xiàng)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽法案適用于傳統(tǒng)食物和膳食補(bǔ)充劑產(chǎn)品。

FDA指出，“添加糖”指的是糖添加在食品加工過程中，或是出現(xiàn)在包裝產(chǎn)品中，包括糖（游離糖、單糖、雙糖）、糖漿和蜂蜜來源糖、濃縮果汁和蔬菜汁來源糖等，濃縮果蔬汁的糖含量比相同量果蔬汁的含糖量高得多。此外，添加糖的范圍被進(jìn)一步放大，還包括紅糖、玉米甜味劑、轉(zhuǎn)化糖、麥芽糖、糖漿，以及部分“天然糖”，如：分離砂糖、甘蔗汁提取物、糙米提取物、龍舌蘭糖漿、大麥麥芽浸膏、黑糖、棕櫚和椰子糖漿等。

對(duì)于年銷售額在1000萬(wàn)美元以上的制造商，F(xiàn)DA將《營(yíng)養(yǎng)事實(shí)和補(bǔ)充劑事實(shí)標(biāo)簽最終規(guī)則》和《食用分量最終規(guī)則》的合規(guī)性日期從2018年7月26日延長(zhǎng)至2020年1月1日。食品年銷售額低于1000萬(wàn)美元的制造商將獲得額外一年的時(shí)間來遵守這一規(guī)定，即到2021年1月1日。此舉意味著食品制造商需要盡快尋找低熱量甜味劑來取代傳統(tǒng)糖類。

最有競(jìng)爭(zhēng)力的代糖阿洛酮糖

阿洛酮糖是一種低熱量甜味劑，存在于小麥、水果（包括無花果和葡萄干）等食物中，是自然界中存在的極少量的稀有糖的一種。它的甜度約為糖的70%，熱量卻比蔗糖低95%，可幫助減少配方中的蔗糖，用于開發(fā)低熱量食品飲料。同時(shí),因?yàn)樗皇歉弑短鹞秳?，具有一定的體積,還能產(chǎn)生美拉德反應(yīng)，所以可以很好地替代糖的功能，特別適用于烘焙食品。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，阿洛酮糖將會(huì)成為最有競(jìng)爭(zhēng)力的代糖之一。

根據(jù)FDA于2016年制定的營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽規(guī)則，阿洛酮糖需要計(jì)入營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的總碳水化合物、總糖和添加糖。此外，在營(yíng)養(yǎng)和補(bǔ)充事實(shí)標(biāo)簽上，每克阿洛酮糖需要計(jì)算為4卡路里熱量。這次新的指南草案則允許制造商從總糖和添加糖中除去阿洛酮糖，還同意每克阿洛酮糖計(jì)算為0.4卡路里熱量，與此同時(shí)，F(xiàn)DA還在發(fā)布的指南草案中闡述了阿洛酮糖的獨(dú)特性質(zhì)。不過，制造商還需要繼續(xù)在總碳水化合物的聲明中計(jì)算阿洛酮糖，與其他成分一樣，仍然必須在成分列表中聲明阿洛酮糖。

另外，F(xiàn)DA還計(jì)劃發(fā)布其他指南，以幫助制造商更好的適應(yīng)新的標(biāo)簽要求，包括解決蜂蜜、楓葉糖漿和某些蔓越莓添加糖的聲明。

FDA食品安全和應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)中心的人士在采訪中表示，雖然考慮了行業(yè)數(shù)據(jù)和信息，但FDA也對(duì)阿洛酮糖在新陳代謝、熱量值和齲齒相關(guān)的相關(guān)科學(xué)證據(jù)進(jìn)行了獨(dú)立審查?！爸笇?dǎo)文件草案只針對(duì)阿洛酮糖，沒有涉及其他甜味劑。不含化學(xué)‘糖’的高強(qiáng)度甜味劑也不包含在糖類聲明中。”他表示。

阿洛酮糖的市場(chǎng)前景

雖然到目前為止，阿洛酮糖的相關(guān)應(yīng)用還非常少見，但市場(chǎng)前景一直被看好。據(jù)Innova數(shù)據(jù)，天然甜味劑近年來蓬勃發(fā)展，2018年全球市場(chǎng)比2017年增長(zhǎng)了42%。

根據(jù)宜瑞安對(duì)超過1000名美國(guó)消費(fèi)者的調(diào)查顯示，雖然消費(fèi)者對(duì)阿洛酮糖的認(rèn)知度仍然很低，但鑒于其有限的商業(yè)化，這是可以理解的，通過大規(guī)模的宣傳和告訴消費(fèi)者阿洛酮糖的優(yōu)點(diǎn)，會(huì)對(duì)它的正面接受度和對(duì)含有阿洛酮糖的產(chǎn)品的購(gòu)買決定產(chǎn)生重大影響。

該研究顯示了消費(fèi)者對(duì)低熱量甜味劑很感興趣，特別適用于糖尿病患者的飲食。阿洛酮糖將為這一細(xì)分市場(chǎng)提供更多的機(jī)會(huì)，并且在被告知阿洛酮糖的特色后，超過70%的消費(fèi)者表示，他們有興趣購(gòu)買和嘗試含有阿洛酮糖的產(chǎn)品。