姜黃和姜黃素產(chǎn)品目前已經(jīng)成為市場發(fā)展的主流趨勢，相關膳食補充劑、食品以及飲料產(chǎn)品的市場都在持續(xù)增長。有關數(shù)據(jù)顯示，截至2019年3月24日，美國推出以姜黃為主要功能成分的產(chǎn)品增長13%。含姜黃特色美食的多渠道市場也出現(xiàn)顯著增加，每種渠道的年增長基本在20%左右。同時，數(shù)據(jù)顯示，受到功能性即食飲料的推動，含姜黃的功能性食品和飲料的銷量出現(xiàn)兩位數(shù)增長。

隨著姜黃市場的增長，各大品牌商也在加緊市場的布局，推出多樣化的產(chǎn)品。這些產(chǎn)品遠超出了標準膠囊補充劑的范疇，以滿足消費者的不同層次需求。

姜黃酸奶風靡英國市場

姜黃酸奶開始風靡英國市場。英國家族乳制品和零售品牌提姆斯乳業(yè)（Tims dairy）在今年推出了倫敦收藏（TheLondon Collection）系列產(chǎn)品，其特色是“來自世界各地的異國風味和香料混合”。該系列產(chǎn)品之一是一種不含乳糖的芒果和姜黃口味的希臘式酸奶。該系列產(chǎn)品還以大黃、玫瑰和巧克力橙果醬口味為特色，并將該希臘式酸奶作為咖喱的基本原料，進一步加強了乳制品原料與創(chuàng)新配方之間的聯(lián)系。

姜黃生酮湯飲正流行

長期以來，姜黃都是酮類減肥者自制食譜中的主要原料。目前，各大生酮湯品牌都推出了相關飲品，姜黃作為一種重要原料添加在產(chǎn)品中。今年3月，一家生酮湯知名品牌在其現(xiàn)有的生酮湯系列產(chǎn)品基礎上推出一款新的骨湯：檸檬、姜黃和中鏈甘油三酯（MCT）油骨湯（草飼黃油和椰子油）。

這家公司創(chuàng)始人兼臨床營養(yǎng)學家Sharon Brown表示，骨湯中的甘氨酸能促進脂肪消化，增加酮的濃度。姜黃在醫(yī)學中作為消化不良藥物的使用歷史悠久。2018年，一項涉及30名受試者的研究發(fā)現(xiàn)，姜黃對調(diào)節(jié)腸道微生物菌群有積極影響。因此，骨湯和姜黃的結合是生酮減肥消化劑的理想選擇。

姜黃即飲產(chǎn)品成為市場新寵

目前姜黃已經(jīng)滲透到日益增長的即飲產(chǎn)品市場。2018年8月，辛整體健康（Zyn whole Wellness）推出一款芒果荔枝汁，其中含200毫克姜黃素。該產(chǎn)品還含有胡椒堿，以提高姜黃素的生物利用度。據(jù)消費者產(chǎn)品創(chuàng)新項目調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，該款產(chǎn)品被評為“2019年度產(chǎn)品（健康飲料類）”，有4萬多名美國消費者對該產(chǎn)品進行投票。

該款飲料目前有4種口味：檸檬姜、芒果荔枝、石榴蔓越莓和混合漿果。每瓶姜黃素含量超200毫克，混合了低糖、低熱量和清爽口味。

姜黃進入健康市場

隨著西班牙原料供應商Lipofoods SLU和意大利Sphera ation S.R.L.公司合作開發(fā)的一種新型可食用姜黃素補充劑。該款補充劑Curcushine，是一種水溶性產(chǎn)品，口味中性，生物利用度高。Curcushine微膠囊具有抗衰老效果，適合多種營養(yǎng)物質(zhì)的應用。此外，Lipofoods在2019年歐洲國際營養(yǎng)保健食品展會上推出一款含Curcushine的新型口香糖產(chǎn)品。

姜黃產(chǎn)品趨于多元化

姜黃和姜黃素產(chǎn)品正在不斷增長并呈現(xiàn)出多樣化趨勢。食品飲料行業(yè)市場分析公司Innova Market Insights發(fā)布的市場數(shù)據(jù)顯示，2014年-2018年間，全球推出的含姜黃食品和飲料以每年11%的速度增長。雖然推出的大多數(shù)姜黃產(chǎn)品屬于調(diào)味料或即食食品，但統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，含姜黃的零食、熱飲和面向運動人群的相關產(chǎn)品數(shù)量明顯增加。

可以預測，隨著姜黃越來越受歡迎，將會有更多新的產(chǎn)品劑型出現(xiàn)。而姜黃產(chǎn)品的下一個主要機會，將出現(xiàn)在營養(yǎng)美容品和飲料市場。

（喬浜）