余甘子是大戟科葉下珠屬熱帶、亞熱帶植物的果實(shí)，與植物同名，又稱(chēng)滇橄欖、油甘子等。余甘子不僅藥用價(jià)值突出，也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值突出的水果，是原衛(wèi)生部發(fā)布的第三批“既是食品又是藥品”的物質(zhì)之一。

余甘子中含有黃酮類(lèi)化合物、鞣酸、生物堿、維生素C及SOD等抗氧化成分，是提取抗氧化物質(zhì)的優(yōu)質(zhì)原料。用余甘子的甲醇萃取物對(duì)大豆色拉油進(jìn)行的抗氧化試驗(yàn)研究表明，其提取物的抗氧化效果優(yōu)于VE、BHA、BHT、TBHQ等傳統(tǒng)抗氧化劑，且?guī)缀鯖](méi)有表現(xiàn)出細(xì)胞毒性，是一種安全、高效的抗氧化劑。

余甘子果粉也是一種潛在的營(yíng)養(yǎng)粉，可顯著增加食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，特別是天然維生素C的保留較為充分。研究指出，余甘子經(jīng)過(guò)太陽(yáng)暴曬、烘烤、高壓滅菌等處理后，其維生素C的保留率仍在79%以上。此外，余甘子中的SOD也較為穩(wěn)定并且耐儲(chǔ)存，在適宜的干燥程序下能夠很好地保留SOD的活性。

余甘子在國(guó)內(nèi)的天然資源十分豐富，其藥材、功能原料等領(lǐng)域主要以野生資源為主。產(chǎn)業(yè)空間的局限是余甘子發(fā)展的最大制約因素，野生資源與人工培育間的差異使二者有著明顯的應(yīng)用界限，整個(gè)產(chǎn)業(yè)的連通性還有待完善。人工培育的發(fā)展是銜接上下游產(chǎn)業(yè)的有效途徑，通過(guò)提高人工培育果實(shí)的功能因子，才能使余甘子有更大的應(yīng)用“舞臺(tái)”。

（慕慕）