根據(jù)美國(guó)大觀研究公司（Grand View Research，Inc.）的最新報(bào)告，到2027年，全球多元醇甜味劑市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到93億美元，復(fù)合年增長(zhǎng)率為6.4％。消費(fèi)者對(duì)低熱量食品的偏好以及人們對(duì)健康問(wèn)題的日益關(guān)注，有望刺激該行業(yè)快速發(fā)展。

多元醇是從生物廢料（例如白樺樹(shù)皮、玉米芯、紙漿和造紙廢料）中發(fā)酵或加氫產(chǎn)生的糖類(lèi)衍生物，又被稱(chēng)為糖醇，在食品、制藥、化妝品以及其他化工領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。糖醇雖不是糖，但具有糖的甜味，并且不會(huì)腐蝕牙齒，對(duì)人體血糖值上升無(wú)影響，對(duì)酸、熱有較高的穩(wěn)定性，因此被作為甜味劑應(yīng)用于無(wú)糖、低糖食品中。

粉末狀的多元醇在市場(chǎng)上占主導(dǎo)地位，2019年占全球多元醇總銷(xiāo)售額的75.0豫以上。糖粉形式的多元醇可用于制造各類(lèi)食品，如糖果、零食和烘焙食品，由于易于處理、運(yùn)輸和儲(chǔ)存以及較長(zhǎng)的保質(zhì)期，因此在預(yù)測(cè)期內(nèi)將會(huì)穩(wěn)定增長(zhǎng)。多元醇還作為食品添加劑用于冷凍水產(chǎn)品，在中國(guó)和韓國(guó)，冷凍食品的消費(fèi)量不斷增長(zhǎng)，這有可能刺激未來(lái)幾年多元醇在該領(lǐng)域的需求。

液體或糖漿形式的多元醇甜味劑具有高水溶性，這對(duì)于制藥和營(yíng)養(yǎng)保健品配方非常有用。消費(fèi)者對(duì)天然糖替代品的需求不斷增長(zhǎng)，將推動(dòng)對(duì)液態(tài)糖醇的需求，尤其在飲料中的應(yīng)用。

甜味劑是多元醇的主要應(yīng)用領(lǐng)域，2019年占多元醇全球收入份額的53豫以上。多元醇具有適度的甜味以及傳統(tǒng)糖的膨松度和質(zhì)地，經(jīng)常與低熱量或高強(qiáng)度甜味劑（例如阿斯巴甜、安賽蜜、紐甜、三氯蔗糖和甜菊糖）結(jié)合使用。另外，由于糖醇可提供清涼的口感并且不會(huì)影響牙齒，以糖醇為主要成分的口腔護(hù)理產(chǎn)品近年來(lái)市場(chǎng)需求不斷擴(kuò)大，將是未來(lái)很大的一個(gè)增長(zhǎng)點(diǎn)。由于人們購(gòu)買(mǎi)力的提高以及對(duì)無(wú)糖食品和保健食品的消費(fèi)量增加，預(yù)計(jì)亞太市場(chǎng)將在2020—2027年間實(shí)現(xiàn)最快的復(fù)合年增長(zhǎng)率。

山梨糖醇  山梨糖醇為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，有清涼甜味，甜度約為蔗糖的一半，食品工業(yè)中多為69%—71%含量的山梨糖醇液。

山梨糖醇甜味劑預(yù)計(jì)將是多元醇最大類(lèi)型細(xì)分市場(chǎng)，基于山梨糖醇的甜味劑市場(chǎng)在2019年占全球多元醇甜味劑的41豫以上。由于其具有保鮮、防止變質(zhì)的作用，因此在烘焙和糖果中需求很大；同時(shí)，作為藥物制劑和合成維生素C制備中的穩(wěn)定劑和賦形劑，山梨糖醇的需求可能會(huì)出現(xiàn)高速增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)在預(yù)測(cè)期內(nèi)將以5.8豫的復(fù)合年增長(zhǎng)率增長(zhǎng)。

赤蘚糖醇  赤蘚糖醇甜度為蔗糖甜度的60%—80%，入口具有清涼味，口味純正，沒(méi)有后苦感，可與高倍甜味劑復(fù)配使用，抑制高倍甜味劑的不良風(fēng)味，不易吸濕，幾乎不含熱量，也不會(huì)引起齲齒。與其他糖醇類(lèi)物質(zhì)相比，赤蘚糖醇不僅熱量低、更容易被人體吸收，而且耐受性高，不容易引起腹瀉。赤蘚糖醇還可以增加飲品的甜度、厚重感和潤(rùn)滑感，減少苦味、掩蓋其他氣味，提高飲料風(fēng)味。

“元?dú)馍帧钡仁褂贸嗵\糖醇作為甜味劑的無(wú)糖飲料的走紅，極大地拉動(dòng)了赤蘚糖醇在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求。國(guó)內(nèi)赤蘚糖醇龍頭企業(yè)保齡寶在疫情肆虐的上半年業(yè)績(jī)?nèi)詫?shí)現(xiàn)高增長(zhǎng)，較2019年同期增長(zhǎng)37.03%；毛利率也比2019年同期增長(zhǎng)4.09%，達(dá)到了21.67%，主要原因就是赤蘚糖醇收入的大幅增加。

天風(fēng)證券研報(bào)顯示，2017年，國(guó)內(nèi)赤蘚糖醇產(chǎn)量為1.8萬(wàn)噸，2018年達(dá)2.87萬(wàn)噸，同比增加59.4%。2019年，我國(guó)糖消費(fèi)量約為1580萬(wàn)噸。在減糖的大趨勢(shì)下，假設(shè)未來(lái)赤蘚糖醇代替5%的蔗糖市場(chǎng)，那么國(guó)內(nèi)潛在需求空間有望達(dá)到80萬(wàn)噸。

木糖醇  木糖醇為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，味涼，甜度相當(dāng)于蔗糖，熱量相當(dāng)于葡萄糖。目前木糖醇已廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、口腔保健、工業(yè)制造、煙草制品、調(diào)味品等多個(gè)領(lǐng)域。

2018年，全球木糖醇生產(chǎn)市場(chǎng)為102987噸，北京恒州國(guó)際信息咨詢有限公司（QYResearch）預(yù)計(jì)2018—2024年的復(fù)合年增長(zhǎng)率為3.73%。2018年，全球木糖醇市場(chǎng)規(guī)模為35億美元，2024年為43億美元，從2018—2024年，增長(zhǎng)率3.63%。

甘露醇 甘露醇是山梨糖醇的同分異構(gòu)體，易溶于水，為白色透明的固體，有類(lèi)似蔗糖的甜味。甘露醇在糖及糖醇中的吸水性很小，并具有爽口的甜味，可用于麥芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘以及一般糕點(diǎn)的防粘粉。

有咨詢公司預(yù)計(jì)，全球甘露醇市場(chǎng)在2020—2025年間將達(dá)到3.51豫的年復(fù)合增長(zhǎng)率。

（卡莉亞）