接骨木莓（Sambucus nigra）是歐洲傳統(tǒng)草藥之一，用于對抗流感、感冒、咳嗽等癥狀已經(jīng)有數(shù)百年的歷史，現(xiàn)代大量研究也證實了接骨木莓在對抗流感和免疫健康方面的效果。近年來，消費者對接骨木莓的認識顯著提高，尤其是全球新冠肺炎疫情暴發(fā)后更為明顯。對于消費者而言，免疫健康成為頭等大事，免疫支持產(chǎn)品的蓬勃發(fā)展促使接骨木莓補充劑的銷量空前增長。

近日，美國植物協(xié)會（ABC）發(fā)布了《年度草藥補充劑市場報告》，2019年美國草藥補充劑的銷售額增長8.6%，達到96億美元。其中最耀眼的兩種原料中就包括接骨木莓。在最暢銷草藥中，接骨木莓的總銷售額增長110.8%，達到1.076億美元，超過了2018年排名第三的姜黃。

2020年上半年，接骨木莓銷售額增長達到3位數(shù)，天然市場渠道和主流市場渠道的銷售額較2019年同期分別增長126%和241%。數(shù)據(jù)顯示，2017—2019年，接骨木莓食品和飲料產(chǎn)品的發(fā)布數(shù)量每年增長12%。一種曾經(jīng)被市場和消費者忽視的產(chǎn)品，正成為一種新興的健康趨勢。隨著接骨木莓越來越受歡迎，許多品牌都在推動產(chǎn)品創(chuàng)新。

產(chǎn)品劑型多樣化

為了滿足當代消費者的產(chǎn)品偏好，接骨木莓補充劑產(chǎn)品的劑型正呈現(xiàn)多樣化態(tài)勢，以提供不同的應(yīng)用優(yōu)勢和產(chǎn)品體驗。

軟糖是膳食補充劑產(chǎn)品中一種流行的劑型，產(chǎn)品對兒童、成年人以及老年人都比較適用。其次，產(chǎn)品的外觀一般很可愛，能夠帶給消費者深層次的體驗感和愉悅感，方便攜帶。對于功能原料而言，軟糖也是一個很好的功能產(chǎn)品形態(tài)載體，擁有普通食品的外觀，卻有著某種特定的健康屬性。軟糖基本已經(jīng)涵蓋所有的功能原料，從傳統(tǒng)的維生素和礦物質(zhì)到益生菌再到草本植物原料，許多產(chǎn)品都以軟糖的形式呈現(xiàn)，接骨木莓產(chǎn)品中軟糖也是流行的產(chǎn)品劑型。

除軟糖外，滴劑、粉末、糖漿、泡騰片等形式都是接骨木莓營養(yǎng)補充劑產(chǎn)品常見的形式。相比片劑和軟糖，滴劑形式的接骨木莓產(chǎn)品效果更強，更容易被人體吸收。

近幾年來，不斷有企業(yè)推出接骨木莓新產(chǎn)品。近日，美國一家接骨木原料供應(yīng)商推出一種免疫健康新配方，結(jié)合了歐洲黑接骨木莓與高標準化的野櫻莓和黑醋栗提取物。該公司總裁表示，接骨木莓提取物目前需求量大，所以產(chǎn)品需要不斷創(chuàng)新。此產(chǎn)品就是選用比黑接骨木莓更有益的成分來滿足下游企業(yè)和消費者的持續(xù)需求，提供了富含類黃酮的免疫功能。

另外，還有一家美國膳食補充劑公司推出了新型接骨木莓補充劑，通過增加在接骨木莓存在的生物活性化合物的生物利用度來確保最大限度的吸收。通過這項技術(shù)，可以將增強免疫力的營養(yǎng)物質(zhì)放入包裹在脂質(zhì)體中的膠束中。該款配方含850毫克接骨木莓提取物，是從冷凍干燥的有機接骨木汁中提取的，可以直接食用，或者添加到水、奶昔、咖啡、茶或食物中。

酸奶和茶飲中的“潛力選手”

目前，功能性食品是接骨木莓應(yīng)用的主要方向，兩種正在崛起的領(lǐng)域是熱茶和酸奶。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年新推出的接骨木莓產(chǎn)品中，熱飲占8%，乳制品占9%。酸奶和散裝茶是接骨木比較理想的產(chǎn)品應(yīng)用形式。

在現(xiàn)有混合漿果中添加接骨木漿果可以快速提高消費者對該原料的認知，也是打開市場的新窗口。目前，德國的公司和澳大利亞的公司已經(jīng)開始推出這類產(chǎn)品。2019年11月，該德國公司在英國市場推出了一款零脂肪藍莓接骨木莓酸奶。另外，我國愛氏晨曦旗下冰島式酸奶品牌也推出一款藍莓和接骨木莓酸奶產(chǎn)品，光明乳業(yè)則推出了莫斯利安接骨木花風味酸奶。

此外，茶飲也是接骨木莓應(yīng)用的主流產(chǎn)品方向，基本以袋泡茶為主，包括單一和復(fù)配兩種。2019年，上述澳大利亞公司就推出了以接骨木莓、覆盆子、草莓、葡萄和紫錐菊為特色的漿果散裝茶。還有公司推出了接骨木莓和紫錐菊為主的袋泡茶產(chǎn)品，主要健康聲稱是提高免疫力，產(chǎn)品的口味是甜酸，以及漿果的清香味道。

隨著接骨木莓開始進入主流消費市場，預(yù)計茶飲和乳制品將成為很有發(fā)展?jié)摿Φ念I(lǐng)域。

軟飲和酒精飲料中的“偏愛原料”

接骨木莓也是軟飲料和酒精飲料配方中常見的成分。根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)，這兩種產(chǎn)品類型在2019年推出的所有接骨木莓產(chǎn)品中占16%。據(jù)悉，新西蘭有公司推出了一款接骨木莓草本植物飲料。2020年1月，加拿大有品牌在舊金山特色食品協(xié)會冬季美食展上推出了一款有機木芙蓉接骨木莓涼茶。許多新推出的風味飲料中都添加了該原料。再如荷蘭就有公司推出覆盆子、猴面包樹、瓜拿納、可樂果、接骨木花為主的飲料。

對于喜歡喝酒的消費者來說，酒精接骨木飲料正變得越來越普遍。2019年9月，杭州千島湖啤酒有限公司旗下的品牌推出了一款用荔枝和接骨木果釀造的蘋果酒。

接骨木莓產(chǎn)品越來越有創(chuàng)意，越來越多的品牌推出了新型產(chǎn)品。數(shù)據(jù)顯示，接骨木莓產(chǎn)品如今正在糖果店、熱飲和冷飲，甚至奶制品的貨架上迅速涌現(xiàn)。隨著消費者對接骨木莓有了更多認識，預(yù)計該原料將會以更加多樣化的形式出現(xiàn)在更多的產(chǎn)品配方中。

（楊曉晶）