雞樅菌作為一種珍貴的食用菌，最大的優(yōu)勢是含有豐富的多糖物質(zhì)，其菌絲中的多糖含量超過靈芝的10倍。真菌多糖對人體有較為廣泛的保健作用，它是一種非特異性免疫增強劑，隨著國內(nèi)外專家對多糖活性的了解以及人們對天然食品的推崇，真菌多糖的食療保健作用被當(dāng)今世界所重視。

真菌多糖一般是指各種真菌的子實體和菌絲體所產(chǎn)生的一類代謝產(chǎn)物。目前，在全球范圍內(nèi)約有數(shù)千種真菌。其中不僅有許多有實用價值的美味真菌，也有許多具有保健功能的真菌。真菌多糖具有多種生物活性，但一種真菌多糖通常對某一生理效應(yīng)有明顯作用或效果單一。近年來，對真菌多糖的研究逐漸向多種多糖復(fù)合的生理效應(yīng)的研究方向發(fā)展。許多實驗證明，一些食藥用真菌多糖復(fù)合作用時，效果比單味多糖更佳，且它們之間的藥理作用呈現(xiàn)協(xié)同性?，F(xiàn)在，許多學(xué)者對復(fù)合真菌多糖的結(jié)構(gòu)分析、提取純化工藝和臨床應(yīng)用等方面的研究也越來越關(guān)注。

活性多糖大多數(shù)可以刺激免疫活性，能增強網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)吞噬腫瘤細(xì)胞的作用，促進淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，激活T細(xì)胞和B細(xì)胞，并促進抗體的形成。從而在一定程度上阻抗腫瘤的生長，但對于腫瘤細(xì)胞并無直接的殺傷作用。

20世紀(jì)70年代，日本學(xué)者率先證實了香菇多糖的活性，從此食（藥）用真菌多糖引起了生物學(xué)、醫(yī)學(xué)、藥物學(xué)、食品科學(xué)等領(lǐng)域的廣泛關(guān)注。食（藥）用真菌多糖由于其獨特的生理活性，正成為國內(nèi)國際眾多學(xué)科領(lǐng)域研究的熱點之一。

在國際上，真菌多糖被稱為稱為“生物反應(yīng)調(diào)節(jié)物”，簡稱“BRM”，經(jīng)研究表明，多糖具有生物反應(yīng)調(diào)節(jié)物的特征，可作為免疫增強劑和免疫激活劑，這些活性多糖具有一個結(jié)構(gòu)，即主鏈由β-D（1-73）連接的葡萄糖基組成，沿主鏈隨機分布著同β-D（1-73）邊接的葡萄糖基呈梳狀結(jié)構(gòu)，生物的大小隨多糖的精細(xì)結(jié)構(gòu)和構(gòu)象不同而變化。

研究表明，藥用菌的活性多糖成分β-D（1-73）葡萄糖具有多種健康功效。

真菌多糖是一種特殊的生物活性物質(zhì)，能夠增強細(xì)胞膜的穩(wěn)定性。同時，真菌多糖還能夠抗逆轉(zhuǎn)錄病毒活性，因此，真菌多糖是一種有待開發(fā)的健康食品。

源食匯黑雞樅含有豐富的真菌多糖，其品牌所在企業(yè)北京梵華科技有限公司，2012年于北京成立，致力于通過人類智慧，把原生態(tài)的珍稀食用菌用科學(xué)技術(shù)手段進行量化，原汁原味的帶給廣大消費者。就是想讓身邊的家人和朋友在營養(yǎng)攝取上，多一些來自原生態(tài)食物的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、多糖類、礦物質(zhì)。源食匯將打造優(yōu)質(zhì)珍稀菌類食品生態(tài)鏈，讓人們生活得更健康。

（珍文）