1977年，張仲安在部隊(duì)攔驚馬勇救四個(gè)兒童，受嚴(yán)重腦外傷，癱瘓轉(zhuǎn)進(jìn)了北京解放軍總醫(yī)院，動(dòng)了五次大手術(shù)、下過(guò)四次病危通知書、被醫(yī)學(xué)專家曾判“死刑”的張仲安，在做了多處淋巴癌切除手術(shù)后，中醫(yī)專家叮囑張仲安服竹瀝汁等中草藥輔助治療。求生的渴望驅(qū)使張仲安開始上午飲竹汁茶，睡前喝5錢竹汁酒，堅(jiān)持至今30多年，一次又一次與死神擦肩而過(guò)，神奇地活了下來(lái)。他發(fā)明的實(shí)用新型專利產(chǎn)品“不用電、不用燃料的孵禽薄水溫箱”已推廣應(yīng)用到全國(guó)，使眾多使用者脫貧致了富。1988年他成立了青神縣養(yǎng)殖技術(shù)研究所；1991年1月20日他創(chuàng)立了私人科研所——青神縣專利技術(shù)應(yīng)用研究，后來(lái)發(fā)展成為科、工、貿(mào)為一體的四川翠微食品有限責(zé)任公司，出任董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理。

三級(jí)循環(huán)往復(fù)式萃取法竹汁液

據(jù)《本草綱目》記載，竹汁具有祛風(fēng)解熱、祛痰健胃、生津利尿、養(yǎng)血益陰等作用，被明代“藥王”李時(shí)珍譽(yù)為“炎家之圣劑，大熱者仙品”。

可是用什么方法才能把竹汁液提取出來(lái)呢?張仲安翻閱了許多書，答案無(wú)非就是兩種辦法：一是壓榨法，二是火烤法。它們的共同弊端是：因氧化，竹原汁的有效成分破壞嚴(yán)重，竹汁的有益成分與無(wú)益成分混合物的理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)難以保證，而且對(duì)竹材的利用率不高。 

張仲安沒有被眼前的困難所折服。他翻閱了大量資料，進(jìn)行分析、研究、試驗(yàn)，拜訪了眾多中醫(yī)高師。1994年，張仲安終于實(shí)現(xiàn)了他夢(mèng)寐以求的夙愿：利用三級(jí)循環(huán)往復(fù)式的萃取法，成功地提取出了竹汁液的有效成分，并在竹汁液中加入中藥中和劑，在保持竹原汁有效成分的同時(shí)排除了對(duì)陰虛病人的副作用，保證了竹汁液商品性和投放市場(chǎng)的安全性，大大提高了竹汁液的利用價(jià)值。經(jīng)中國(guó)專利局審查，這項(xiàng)發(fā)明被授予國(guó)家發(fā)明專利。2001年10月，竹汁液的制取專利摘取了倫敦國(guó)家專利成果博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)牌，并被列入“國(guó)家級(jí)星火計(jì)劃項(xiàng)目”，應(yīng)用于竹汁飲料、竹汁酒的研發(fā)生產(chǎn)。

竹黃酮的提取和作用

通過(guò)無(wú)數(shù)次提取分離、純化的實(shí)驗(yàn)得知，不同竹類的黃酮含量不同，竹葉中的黃酮含量要高于竹桿、竹枝，竹類生物活性成分復(fù)雜；張仲安掌握了竹黃酮的提取步驟和方法，簡(jiǎn)化工藝流程，使黃酮產(chǎn)量收率高、純度高、成本低。

竹類黃酮分為黃酮及黃酮苷、黃酮醇、雙氫黃酮、雙黃酮、二聚黃酮、異黃酮、口山酮、花色素、類黃酮及黃酮醇苷等14大類。竹黃酮作為一種新的黃酮類醫(yī)藥原料和保健營(yíng)養(yǎng)素正引起食品營(yíng)養(yǎng)專家們的注意。同時(shí)竹黃酮以其豐富的資源、優(yōu)良的品質(zhì)、良好的健康作用、清新的風(fēng)味和極大地安全性，在功能食品和醫(yī)藥、化妝品領(lǐng)域有著十分廣闊的應(yīng)用前景。

在食品工業(yè)中的應(yīng)用：在回歸自然的心理影響下，在安全意識(shí)的增強(qiáng)及對(duì)合成物質(zhì)爭(zhēng)議的情況下，天然抗氧化劑的研制和使用日趨上升，竹黃酮是一種具有中國(guó)本土資源特色的天然、營(yíng)養(yǎng)、多功能的新型食品添加劑，具有多功能性，除了抗氧化作用以及能阻斷亞硝化反應(yīng)外，還兼具一定的營(yíng)養(yǎng)保健作用。四川翠微食品有限責(zé)任公司采用GB 5538-85法對(duì)竹黃酮在油脂中的抗氧化性進(jìn)行研究，通過(guò)比較合成的抗氧化劑BHT和提取的天然抗氧化劑——竹黃酮對(duì)油脂抗氧化性能的差異，發(fā)現(xiàn)竹黃酮的抗氧化活性高，因此竹黃酮具有作為天然抗氧化劑的開發(fā)潛力，可廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中如：腌臘肉類制品、水產(chǎn)品、多種食品、調(diào)味品、配制酒、滅菌奶、果汁飲料、軟飲料、食用油等。竹黃酮具有多種生理活性，可作為功能食品的功能因子。

在竹資源開發(fā)利用中，采用生物化工和食品化工新技術(shù)，分離提取竹子中的天然物質(zhì)和生物活性物質(zhì)：從竹材、竹筍、竹葉、竹桿、竹根等副產(chǎn)品中提取有保健和醫(yī)藥價(jià)值的物質(zhì)如：黃酮、有機(jī)鍺，竹汁、竹菇、竹瀝及諸多活性物質(zhì)，用于制作竹營(yíng)養(yǎng)鹽、鮮竹葉精華液、涼性補(bǔ)養(yǎng)劑、催化劑、殺菌劑、除臭劑等產(chǎn)品。從竹筍加工到副產(chǎn)物中開發(fā)竹筍甾醇提取物，竹氨基酸肽類提取物，竹筍膳食纖維等多種產(chǎn)品，不僅能解決竹類產(chǎn)品加工污染環(huán)境問題，而且變廢為寶延長(zhǎng)了竹材加工和竹食品加工的產(chǎn)業(yè)鏈。

竹汁酒飲品、竹汁醬油等系列產(chǎn)品

竹汁液提取出來(lái)了，如何將它開發(fā)成竹汁飲品，是又一關(guān)鍵性技術(shù)。既涉及到深?yuàn)W的藥理，又涉及到植物、化學(xué)方面的知識(shí)。張仲安走訪了不少名醫(yī)，查閱了許多中草藥書籍，還拜訪了不少釀酒專家。經(jīng)過(guò)多年的艱苦探索，終于成功地開發(fā)出無(wú)醇竹汁飲料和竹汁酒，一投放市場(chǎng)就受到消費(fèi)者青睞。

“翠微”品牌創(chuàng)始人張仲安通過(guò)自學(xué)實(shí)踐，先后取得了“工程師”、“農(nóng)產(chǎn)品加工高級(jí)技師”資格；2010年他參加了中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)專業(yè)考試，取得了“高級(jí)釀造師”“高級(jí)勾調(diào)師”“高級(jí)品評(píng)師”“高級(jí)檢驗(yàn)師”等四項(xiàng)專業(yè)資質(zhì)；他還撰寫了成百萬(wàn)字的科技培訓(xùn)資料，四川人民出版社出版的反映張仲安事跡的《百戰(zhàn)人生》一書榮獲全國(guó)精神文明奮進(jìn)獎(jiǎng)。張仲安董事長(zhǎng)曾獲得“全國(guó)自學(xué)成才優(yōu)秀人物”“四川省優(yōu)秀科技工作者”“自強(qiáng)模范”“勞動(dòng)模范”等殊榮數(shù)十項(xiàng)。

竹汁飄香情意濃，張仲安利用竹汁液專利成果，研究生產(chǎn)更高品質(zhì)的竹汁酒、竹汁飲品、竹汁醬油、竹汁醋等竹汁系列食品。公司擁有七項(xiàng)中國(guó)發(fā)明專利，產(chǎn)品榮獲五項(xiàng)國(guó)家級(jí)金獎(jiǎng)?！按湮⑴啤痹u油早在1993年國(guó)家科學(xué)技術(shù)委員會(huì)和四川省人民政府主辦的展銷會(huì)上就榮獲“國(guó)家級(jí)金獎(jiǎng)”。并于1995年被樂山市保護(hù)消費(fèi)者公交委員會(huì)授予“嘉州人民喜愛商品”稱號(hào)；2005年獲得“眉山市名調(diào)味品企業(yè)”稱號(hào)；2006年在北京人民大會(huì)堂召開的全國(guó)名優(yōu)產(chǎn)品表彰大會(huì)上獲得“全國(guó)名優(yōu)產(chǎn)品”殊榮。

四川翠微食品有限責(zé)任公司以十年以上窖齡的翠微竹汁原酒、數(shù)百噸翠微原汁醬油為基礎(chǔ)，以工匠精神釀好每一滴產(chǎn)品，以30余年的精彩歲月，堅(jiān)定健康飲食的信念，以把竹汁液的核心營(yíng)養(yǎng)——竹葉黃酮、有機(jī)鍺用于造福人類為核心目標(biāo)。

未來(lái)，翠微人將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)“翠微不到頂峰，更應(yīng)奮發(fā)向上”的謙虛、進(jìn)取、純樸的精神，做好每一道工序；翠微人將繼續(xù)秉承“擷取自然精華、精釀人間醇香”的企業(yè)之魄，為世人奉獻(xiàn)工匠精神打磨的精品。

(施建平)