日前，中國營養(yǎng)學(xué)會第十三屆全國營養(yǎng)科學(xué)大會暨全球華人營養(yǎng)科學(xué)家大會在京舉行，兩年一度的全國營養(yǎng)科學(xué)大會是分享國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域最新研究進展的重點學(xué)術(shù)活動，在這個展示我國營養(yǎng)學(xué)及公共衛(wèi)生領(lǐng)域最新研究成果、推動學(xué)科全面發(fā)展的重要平臺上，美國加州巴旦木協(xié)會以多種形式的巴旦木全面亮相。
加州巴旦木是最早的種植食物之一，現(xiàn)今普遍說法為最早產(chǎn)于歐洲的地中海地區(qū)。據(jù)美國加州巴旦木協(xié)會食品研究和技術(shù)副總監(jiān)黃光偉介紹，加州獨特的地理條件及氣候非常適合巴旦木的生長，是全球最主要的巴旦木供應(yīng)地，全美的巴旦木均產(chǎn)自加州，全球超過80%的巴旦木亦產(chǎn)自加州，加州巴旦木銷往全球約90個國家。據(jù)統(tǒng)計，加州中部地區(qū)的6000余名種植主經(jīng)營著250,000公頃的巴旦木園。在北美，加州是開展巴旦木商業(yè)化種植的地區(qū)，同時也是全美農(nóng)作物出口排名第一的地區(qū)。加州巴旦木行業(yè)利用設(shè)備和專業(yè)化的技術(shù)來種植、采摘、加工和包裝巴旦木，以確保每年出產(chǎn)的巴旦木都擁有一致、穩(wěn)定且可靠的質(zhì)量。加州巴旦木用途廣泛、品種豐富、產(chǎn)品形式多樣，能夠應(yīng)用于各種產(chǎn)品的加工中。
加州巴旦木在進入中國市場之初，被眾多消費者及業(yè)內(nèi)人士稱為“美國大杏仁”或者“大杏仁”，2012年，中國食品工業(yè)協(xié)會堅果炒貨專業(yè)委員會公布新的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)后，加州巴旦木協(xié)會宣布采用新標(biāo)準(zhǔn)中的“巴旦木”作為“Almond”的中文名稱。黃光偉說：“在這5年里，我們花了很多精力去推廣建立新的名字，讓消費者最大程度的接受這個名字，了解巴旦木與杏仁的區(qū)別?！迸c中國杏仁原生植物歸于杏屬不同，加州巴旦木原生植物在分類上歸于桃屬，二者在形狀、大小、營養(yǎng)成分上均有不同。“與杏仁相比，加州巴旦木在口味、口感、營養(yǎng)方面都更為出色。”黃光偉說。加州巴旦木富含天然維生素E，每30克巴旦木可提供7.7毫克維生素E。中國人每日建議攝入維生素E的量為14毫克，每天吃30克巴旦木即可滿足人體55%的維生素E每日建議營養(yǎng)素攝入需求?！掇r(nóng)業(yè)與食物化學(xué)雜志》中一份報告顯示，每28克（約23顆）巴旦木中黃酮類物質(zhì)含量相當(dāng)于半杯西蘭花汁或一杯綠茶中的含量，這一發(fā)現(xiàn)充分說明巴旦木中含有豐富的生物活性抗氧化劑成分。此外，加州巴旦木還含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維和重要的礦物質(zhì)，例如鎂和鉀。每30克巴旦木中含有9.5克單不飽和脂肪酸。
據(jù)統(tǒng)計，去年加州巴旦木總產(chǎn)量為22.3億磅，約100萬噸，出口到中國的加州巴旦木約占總產(chǎn)量的6.3%。今年出口到中國的巴旦木總量持續(xù)增長。2016年8月—2017年7月加州出口到中國的巴旦木總量為5.95萬噸，比去年同期增長了21%。黃光偉表示，加州巴旦木在經(jīng)歷2012年的改名風(fēng)波后，已經(jīng)扭轉(zhuǎn)了連續(xù)三年進口量持續(xù)下降的趨勢，于去年開始回升。2017年上半年，加州巴旦木進口量增長幅度很高，與去年同期相比增加了21%。
中國消費者對堅果的需求量呈上升趨勢的主要原因是中國消費者對健康意識的增長，使健康的食品越來越受到大眾青睞。此外，隨著經(jīng)濟水平的提高、生活節(jié)奏的加快，攜帶、食用方便的食品更為契合大眾需求也推動了堅果的走俏。加州巴旦木營養(yǎng)豐富，容易在帶來飽腹感的同時提供能量，熱量相對較低，在中國市場上深受消費者的喜愛。黃光偉表示，美國加州巴旦木協(xié)會在中國市場的推廣已經(jīng)有20多年的時間，做了很多很有意義的推廣活動，如學(xué)生創(chuàng)新大賽等，通過宣傳教育，培養(yǎng)大眾新的休閑方式及對健康食品的消費概念。為讓消費者消除更名帶來的混淆，明確加州生產(chǎn)巴旦木的地理優(yōu)勢，美國加州巴旦木協(xié)會于2016年底協(xié)同洽洽、果園老農(nóng)、加州原野、百草味等四個中國堅果品牌聯(lián)手開展“尋味陽光”的活動，通過手機游戲的方式，讓消費者體驗巴旦木樹的成長過程，感受加州種植巴旦木樹的地理優(yōu)勢，以加州雙人游為獎勵吸引了眾多消費者參與活動。黃光偉強調(diào)，協(xié)會將與更多品牌攜手，擴大活動規(guī)模。
（顧雨霏）
