現(xiàn)代人們的生活方式和飲食習(xí)慣發(fā)生了很大的改變，過(guò)于注重色、香、味俱全,易導(dǎo)致食物過(guò)于精細(xì)化；機(jī)器和電腦可代替人們做更多的工作，越來(lái)越多的腦力勞動(dòng)容易使人們的運(yùn)動(dòng)量減少，從而為肥胖提供了條件。在普通食品中選擇添加健康配料，能夠在一定程度上解決這一難題。具有改善腸道菌群的健康配料主要包括三類(lèi)：

一是益生菌，如長(zhǎng)雙歧桿菌、動(dòng)物雙歧桿菌、植物乳桿菌、嗜酸乳桿菌等；

二是益生元，主要指低聚糖類(lèi)，如低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖；

三是可溶性膳食纖維，如菊粉、聚葡萄糖、抗性糊精。

益生元是指能夠選擇性地促進(jìn)宿主腸道內(nèi)原有的一種或幾種有益菌生長(zhǎng)繁殖而且不被宿主消化的物質(zhì)，通過(guò)有益菌的繁殖增多，抑制有害細(xì)菌生長(zhǎng)，從而達(dá)到調(diào)整腸道菌群，促進(jìn)機(jī)體健康的目的。益生元有穩(wěn)定性好、熱量低、服用量小、配伍性好的特點(diǎn)，用其開(kāi)發(fā)健康食品有以下幾個(gè)思路。

代餐粉  以谷物、豆類(lèi)、薯類(lèi)為主要原料，輔以益生元，如低聚果糖、低聚異麥芽糖、低聚木糖等的一種或幾種，可以開(kāi)發(fā)出代餐粉產(chǎn)品。代餐粉產(chǎn)品具有食用方便等特點(diǎn)。

添加益生元的益生菌產(chǎn)品  “益生元+益生菌”是目前較為流行的產(chǎn)品，在補(bǔ)充益生菌的同時(shí)，補(bǔ)充可增殖腸道有益菌的益生元，雙管齊下，效果較好。如某款產(chǎn)品添加了兩種益生菌嗜酸乳桿菌和乳雙歧桿菌，再?gòu)?fù)配益生元低聚木糖。

益生元飲品  益生元飲品包括在水、飲料、茶、咖啡中添加益生元，低聚糖類(lèi)益生元都有甜度，一方面可部分替代飲品中的甜味劑調(diào)節(jié)口感，另一方面是熱量低，可減少熱量的攝入。

（張茜）