自2012年起，中國食品工業(yè)從24.4%的高速增長降至2016年的6.5%，盡管我國2016年食品工業(yè)的總產值達11.1萬億元，居全球高位，但產業(yè)食品安全、產業(yè)創(chuàng)新、環(huán)保壓力、消費者教育等諸多困局，暴露了我國食品行業(yè)大而不強的現實矛盾。
統(tǒng)計局數據顯示，2017年1—10月全國規(guī)模以上食品工業(yè)營業(yè)收入增長3.14%，低于全部工業(yè)整體8.68%的增長速度，銷售收入和利潤增長持續(xù)放緩，顯示行業(yè)的競爭加劇。自2013年以來，中國食品工業(yè)連續(xù)5年增速持續(xù)低迷的“L”形曲線，在2017年有了溫暖的上揚，而產生這一變化的重要背景就是近3年來中國食品市場的消費升級所拉動的中國食品工業(yè)從價格競爭向價值競爭的健康轉型，體現了中國食品工業(yè)深化供給側改革的實踐和成果。在消費升級的新常態(tài)下，如何打響供給側改革攻堅戰(zhàn)？如何契合健康型消費、享受型消費的浪潮，成為食品企業(yè)普遍需要面對的問題。在“增品種、提品質、創(chuàng)品牌”的“三品”戰(zhàn)略下，產銷對路、自帶消費熱點的爆款產品，成為新常態(tài)經濟下的食品企業(yè)高質量發(fā)展的核心動力。1月10日，“產品升級，逆勢飄紅”南方黑芝麻集團深入踐行供給側改革溝通會暨南方黑芝麻集團與江南大學戰(zhàn)略合作簽約儀式在江南大學舉辦，專家學者就食品行業(yè)的供給側改革進行了深入研討，中國食品科學技術學會理事長孟素荷，知名經濟學者郭凡禮，中國工程院院士、江南大學校長陳堅等多位領導和專家與會。
產學研全面聯(lián)合向大健康產業(yè)延伸
郭凡禮指出，推動供給側改革，滿足人民群眾對美好生活的需求，是當前食品行業(yè)發(fā)展的首要任務。隨著高收入人群數量的增加，個性化、體驗化、高質量品牌的消費升級，考驗著當前的消費品制造業(yè)，要求產業(yè)和企業(yè)作為經濟主體必須主動作為，將升級和創(chuàng)新設定為主題。
南方黑芝麻集團相關人士認為，全面實施南方黑芝麻戰(zhàn)略，走供給側改革的道路，在黑芝麻產品“專業(yè)化、精品化、年輕化、便利化”等方面發(fā)力，以滿足市場消費升級和消費多樣化的需求。專注黑芝麻領域，致力做大做強黑營養(yǎng)的價值，以工匠精神踐行黑芝麻產業(yè)的供給側改革是企業(yè)取得成效的最大原因。據了解，為持續(xù)深化改革，堅持產品不斷升級和創(chuàng)新，南方黑芝麻集團計劃加大科研投入，專注黑芝麻產業(yè)發(fā)展。當天，南方黑芝麻集團與江南大學簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，聯(lián)合成立“江南大學－南方黑芝麻集團黑芝麻研究院”?！霸诟偁幍闹T多要素中，產品力越來越成為第一關鍵的要素，提升產品競爭力，推動產業(yè)轉型升級，反靠企業(yè)的一己之力是遠遠不夠的，還需要與科研機構和高等院校等加強合作，聯(lián)合研發(fā)，共謀長遠發(fā)展?！蹦戏胶谥ヂ榧瘓F總裁胡泊說。在未來5年內，集團計劃投入2000萬元到與江南大學戰(zhàn)略協(xié)議相關的各項目中，確保產學研全面聯(lián)合，致力于將單純的傳統(tǒng)黑芝麻糊產品延伸為以黑芝麻為主的大健康產業(yè)。
在大健康背景下，食品企業(yè)需要堅持以質取勝，以質量贏得消費者的認可。面對食品行業(yè)存在產品大眾化、趨同化的瓶頸，食企更需要獨辟蹊徑，做好精細化和專業(yè)化分工。
人均收入的提高，使得人們對食品的需求必然發(fā)生變化，更關注健康與安全。孟素荷強調，任何企業(yè)如果沒有科技創(chuàng)新，沒有扎實的科學基礎，沒有夯實產業(yè)安全發(fā)展的基石，沒有深入人心的科普教育，就難以實現面向未來的市場和產業(yè)發(fā)展的跨越。
弘揚飲食文化 彰顯食企魅力
對中國傳統(tǒng)食品的研究，是食品領域的一個重要特征。如今，中國傳統(tǒng)食品在市場的回歸加速，除了原有的中老年忠誠的群體以外，具有時尚和健康特征的產品受到了年輕一代的喜愛?！昂谥ヂ楹龔膫鹘y(tǒng)的地方美食一步步發(fā)展成為今天年產值近30億的產品。其成長和成功，證明了中國傳統(tǒng)飲食文化的魅力，也彰顯了中華美食廣闊的前景?！泵纤睾烧f。
黑芝麻糊不僅是極具地域特色的中國美食，其文化更是中國飲食文化的優(yōu)秀代表。發(fā)揚黑芝麻飲食，壯大黑芝麻產業(yè)，對傳承中華飲食文化也具有十分重要的意義。胡泊說：“袋裝黑芝麻糊伴隨著企業(yè)走過30多年，也陪伴很多人走過童年、青年、中年，這是我們需要傳承下去的企業(yè)文化，是企業(yè)的基礎?；诂F在市場需要和消費者偏好，我們一直在致力于產品創(chuàng)新，倡導消費便利化，推出飲料化的產品，加強與用戶之間的交流體驗，滿足消費人群對健康和便利的需求，這也是我們未來會一直堅持的發(fā)展方向?！?/span>
南方黑芝麻糊董事長韋清文補充道，新時代背景下，滿足消費者需求首先要堅守品質、在傳承品質的基礎上進行產品創(chuàng)新升級，其次要用互聯(lián)網思維，建立用戶數據庫，用新的手段與消費者溝通。南方黑芝麻糊有大概500萬到1000萬的忠實用戶。如果能夠把這一用戶數據庫用起來，通過全新的東西與消費者進行溝通和理念的傳播，這將是南方黑芝麻糊的光明未來。
業(yè)內人士認為，維護好固定消費人群，拓展新生消費人群，積極進行產品布局以及拓寬多方市場也成為食品企業(yè)不可忽視的因素。相比較于一二線城市市場，農村市場依然具有廣闊的發(fā)展空間，讓更多的消費者享受到產品創(chuàng)新帶來的成果，使企業(yè)在升級換代中搶占先機，這才是企業(yè)煥發(fā)活力的根本所在。
陳堅認為，產品便利化，也是所有消費者的主要需求，“未來的時代是一個智能化的時代，食品企業(yè)也要適應時代發(fā)展潮流。簡而言之，就是產品更加智慧，制造更加智能，多方面滿足市場和消費者需求。”
（鄭瑩）
