印度一家公司不久前推出了一種全新的天然防腐劑，用于食品抗氧化、熱降解和延長(zhǎng)植物油的油炸周期。

這種全天然防腐劑不僅為純素食，還具有油溶性。據(jù)悉，產(chǎn)品剛剛問(wèn)世就獲得了較好的市場(chǎng)反響，該公司已決定在全球范圍內(nèi)推廣這種天然油炸解決方案。

印度食品安全和標(biāo)準(zhǔn)管理局（FSSAI）已經(jīng)修訂了植物油使用標(biāo)準(zhǔn)，允許在油炸和烹飪應(yīng)用中重復(fù)使用植物油，直到油達(dá)到最大總極限化合物（TPC）極限值的25%。這家公司的配方可以幫助食品制造商使用油來(lái)減少因重復(fù)使用而導(dǎo)致的氧化降解，從而保持油炸品的安全。

煎炸油含有影響氧化穩(wěn)定性的不飽和脂肪酸，由于溫度較高，氧化降解和水解酸敗，會(huì)引起油炸油的降解迅速發(fā)生。這會(huì)導(dǎo)致油快速變質(zhì)，產(chǎn)生不好的味道和氣味，并影響煎炸食品的顏色。

這家公司的相關(guān)人士表示：“研發(fā)團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)的新型天然防腐劑，即使在高溫下也能保持植物油的顏色、口感和功能，并且不會(huì)對(duì)油炸產(chǎn)品產(chǎn)生負(fù)面影響?！?/span>

據(jù)稱，這種防腐劑可以幫助食品加工企業(yè)每升油炸出的產(chǎn)品批次數(shù)量增加，推遲了最大總極限化合物的產(chǎn)生，減少了酸敗的時(shí)間。新的防腐劑配方可以幫助食品生產(chǎn)商達(dá)到印度食品安全和標(biāo)準(zhǔn)管理局的新標(biāo)準(zhǔn)，并保持油炸食用的經(jīng)濟(jì)性。

據(jù)悉，2016年，這家公司曾推出一系列天然防腐劑，用來(lái)保持食物新鮮，延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期，這些防腐劑產(chǎn)品由精油和含油樹(shù)脂專有混合物的獨(dú)特配方制成。