2016年，谷歌發(fā)布的全球飲食趨勢(shì)報(bào)告顯示，姜黃在過(guò)去5年里的搜索量增長(zhǎng)了300%；2017年，姜黃再度成為外媒追捧的“十大超級(jí)食品”之一，并成功進(jìn)軍飲料界，一時(shí)風(fēng)頭無(wú)兩；2018年，姜黃的發(fā)展勢(shì)頭依然強(qiáng)勁，輕易上榜“年度全球最受關(guān)注食品原料配方”……

姜黃的巨大市場(chǎng)潛力也吸引了各大飲料企業(yè)。他們紛紛將目光瞄準(zhǔn)了新領(lǐng)域——姜黃飲料，致力于運(yùn)用新的配方開(kāi)發(fā)出獨(dú)特美味的姜黃飲料。姜黃飲料一經(jīng)推出，便受到廣大消費(fèi)者的青睞。

姜黃飲料風(fēng)靡海外

當(dāng)今都市人工作壓力大，身體疲乏，熬夜、喝酒、吸煙、應(yīng)酬，幾乎都成了家常便飯，日本一家企業(yè)瞄準(zhǔn)市場(chǎng)痛點(diǎn)，開(kāi)發(fā)了以姜黃素為主要原料的飲料，每瓶飲料含有30毫克高濃度的姜黃素。為了保證飲料的口感，該企業(yè)采用獨(dú)特技術(shù)來(lái)降低姜黃的土腥味和苦味，但同時(shí)又留住了姜黃特有的清新口味。該產(chǎn)品配合小瓶獨(dú)立包裝，方便攜帶，可以隨時(shí)隨地飲用。美國(guó)一家企業(yè)試圖從另一個(gè)新的角度開(kāi)發(fā)新的姜黃飲品，推出了姜黃醋飲系列。

除包裝飲料之外，還有姜黃拿鐵。只需要將牛奶、姜黃和香料結(jié)合之后一同倒進(jìn)濃咖啡，姜黃拿鐵就制作而成，其口感香滑清新。

什么是姜黃素？

姜黃的最大效用來(lái)源于它本身富含的姜黃素。姜黃素是姜黃中的脂溶性物質(zhì)，被認(rèn)為擁有多種健康功效。有企業(yè)看中姜黃素的功能特性，認(rèn)為姜黃素/姜黃對(duì)消化系統(tǒng)健康有一定的幫助。部分研究表明，姜黃素被認(rèn)為具有一定的抗氧化功效。

除此之外，姜黃素也能夠作為天然色素加以使用。姜黃素提取物在烹飪中能夠很好地將食物染成黃色，還可根據(jù)實(shí)際需要，改變顏色的深淺，是一種理想的食品著色劑。

中國(guó)市場(chǎng)待開(kāi)發(fā)

很少有一種原料能夠受到不同國(guó)家消費(fèi)者的歡迎，但是姜黃就是其中的少數(shù)派。盡管姜黃飲料在國(guó)際飲料市場(chǎng)上早已大顯身手，但是，在中國(guó)，姜黃飲料方興未艾，其認(rèn)識(shí)度相對(duì)較低，仍有很大的發(fā)展空間和市場(chǎng)潛力。

姜黃是姜科的一種，姜黃作為草藥和調(diào)味料被使用，距今已有5000多年歷史，在醫(yī)學(xué)，尤其是中醫(yī)上，發(fā)揮著巨大的藥用價(jià)值。與生姜不同的是，姜黃素?fù)碛胸S富的營(yíng)養(yǎng)元素，而從姜黃中提取出來(lái)的姜黃素，是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品法典委員會(huì)批準(zhǔn)的食品添加劑。除此之外，姜黃素也是我國(guó)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中較早頒布的，允許在食品中使用的天然色素之一，是國(guó)家許可的可用于保健食品中的功效成分。

在日益強(qiáng)調(diào)健康營(yíng)養(yǎng)的今天，消費(fèi)者對(duì)于飲料也有了更高的要求，他們更偏好于那些能夠滿足營(yíng)養(yǎng)需求、功能性需求，并能帶來(lái)全新口感和味覺(jué)體驗(yàn)的飲料。使用姜黃素制作而成的功能性飲料，不僅帶有姜黃獨(dú)特的清新口味，還能作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。國(guó)外眾多成功案例，足以證明姜黃飲料強(qiáng)大的市場(chǎng)潛力。

如今，國(guó)外飲料企業(yè)不斷創(chuàng)新改造姜黃飲料的配方，他們將姜黃與其他原料加以結(jié)合，以開(kāi)發(fā)出更符合消費(fèi)者口味和健康選擇的飲料，相信中國(guó)市場(chǎng)也不會(huì)沉寂太久。