近日，英敏特全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(kù)的研究顯示，去年全球約有五分之一的新推出的咖啡為即飲冰咖啡，與2014年相比上升14%。

冰咖啡在美國(guó)蓬勃發(fā)展，2013-2017年間每年都10％以上的增長(zhǎng)率。2017年，美國(guó)新推出即飲咖啡的一半以上（56％）為冷萃咖啡，2017年冷萃酒咖啡銷售額達(dá)到3800萬美元，同比增長(zhǎng)137％。

與此同時(shí)，即飲咖啡也在中國(guó)形勢(shì)大好，由于搶占了速溶咖啡的市場(chǎng)份額，英敏特預(yù)測(cè)未來5年內(nèi)，中國(guó)市場(chǎng)的即飲咖啡年增長(zhǎng)率接近20％。

即飲咖啡成市場(chǎng)新熱點(diǎn)

盡管全球其他地區(qū)的即飲咖啡增長(zhǎng)迅速，英敏特表示，歐洲人仍然更偏愛現(xiàn)煮的熱咖啡，在法國(guó)和意大利等國(guó)家，成人購(gòu)買冰鎮(zhèn)咖啡或冷萃咖啡的比例只有3％和4％。雖然歐洲對(duì)即飲咖啡的接受度一般，但年輕消費(fèi)者仍顯示出很大的購(gòu)買潛力。三分之二（66％）的英國(guó)18-24歲的咖啡飲用者表示，與含糖飲料相比，即飲咖啡是一個(gè)很好的選擇。

英敏特食品飲料副總監(jiān)喬尼說：“即飲咖啡主要面向想要體驗(yàn)更多選擇的年輕消費(fèi)者，目前全球?qū)达嬁Х鹊耐顿Y也有所增加。即飲咖啡比傳統(tǒng)的沖煮咖啡更適合進(jìn)行口味上的創(chuàng)新，隨著冷萃咖啡的崛起，即飲咖啡的種類也有了更多的變化。目前，冷萃咖啡已在美國(guó)迅速增長(zhǎng)，而在其他市場(chǎng)的增長(zhǎng)幅度相對(duì)較小?！?/span>

在2012-2015年的強(qiáng)勁增長(zhǎng)后，由于咖啡的市場(chǎng)滲透率飽和，美國(guó)咖啡市場(chǎng)在2016-2017年間增速有所放緩。去年，美國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買了60.7萬噸咖啡，其次是巴西（42.5萬噸），德國(guó)（42.4萬噸），日本（30.4萬噸）和印度尼西亞（26.8萬噸）。而與此同時(shí)，英國(guó)的咖啡銷售量為6.3萬噸，而中國(guó)的銷售量為5.3萬噸。由此可見，不同國(guó)家的咖啡銷量差距明顯，而中國(guó)因?yàn)榇蠖鄶?shù)消費(fèi)者飲用咖啡的習(xí)慣還沒有養(yǎng)成，咖啡的銷量較低，但是因?yàn)榫薮蟮娜丝跀?shù)，中國(guó)仍是世界上咖啡消費(fèi)潛力最大的市場(chǎng)。

雖然美國(guó)在銷售量方面處于領(lǐng)先地位，但北歐國(guó)家人均咖啡消費(fèi)量非常高，特別是在芬蘭，2017年消費(fèi)者每人消費(fèi)7.91千克，挪威則消費(fèi)6.62千克。

更健康的咖啡將是未來創(chuàng)新方向

“超級(jí)咖啡”的興起使得更多咖啡品牌思考如何增加咖啡的健康益處，如添加椰子油、奇亞籽和蛋白。英敏特強(qiáng)調(diào)了咖啡品牌未來的機(jī)會(huì)，就是為熱愛喝咖啡的年輕消費(fèi)者增加喝咖啡所帶來的健康益處。在美國(guó)，18-34歲的男性咖啡飲用者中有六分之一（17％）認(rèn)為添加功能（例如額外的蛋白質(zhì)和維生素）對(duì)于選擇喝哪種咖啡至關(guān)重要。在德國(guó)，16-44歲的咖啡飲用者中有41％有興趣嘗試添加蛋白質(zhì)的咖啡。另外，45歲以上的飲酒者中有21％的人飲用咖啡，如果咖啡能夠給予他們更多的健康益處，將使這些飲酒者更多的考慮喝咖啡來代替酒類。

喬尼說，盡管星巴克自2015年以來就在美國(guó)市場(chǎng)瞄準(zhǔn)了“超級(jí)咖啡”這一領(lǐng)域，但添加蛋白質(zhì)的咖啡仍然是全球咖啡創(chuàng)新領(lǐng)域相對(duì)尚未開發(fā)的領(lǐng)域。全球消費(fèi)者越來越重視健康和營(yíng)養(yǎng)，未來兩年內(nèi)，加入蛋白質(zhì)的咖啡以及有機(jī)咖啡將會(huì)獲得更多的機(jī)會(huì)。鑒于對(duì)高蛋白飲食的興趣日益增加以及年輕人中加牛奶咖啡的普及，歐洲具有特別的市場(chǎng)潛力。

即飲咖啡中國(guó)市場(chǎng)未來空間大

在中國(guó)市場(chǎng)，星巴克的星冰樂牢牢抓住高端市場(chǎng)，低端市場(chǎng)則由雀巢絲滑拿鐵領(lǐng)銜，而可口可樂、統(tǒng)一、三得利等企業(yè)也在即飲咖啡市場(chǎng)分一杯羹。可口可樂旗下的喬雅咖啡、統(tǒng)一旗下的雅哈咖啡，都是近年來推出的中端產(chǎn)品。5元價(jià)格已成為目前即飲咖啡的主戰(zhàn)場(chǎng)，定價(jià)在這個(gè)范圍內(nèi)的咖啡新品，市場(chǎng)空間小、競(jìng)爭(zhēng)激烈，對(duì)于產(chǎn)品的要求將更高，未來空間廣闊。

（王一）