油脂是人們賴以生存的重要商品，也是最基本的營養(yǎng)素之一，又具有其他商品無可替代的特殊商品屬性。70年來，通過中國油脂工業(yè)一代又一代人的不懈努力，中國的油脂工業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化，取得了令人矚目的成就。
中國糧油學(xué)會首席專家、油脂分會名譽會長王瑞元和中國糧油學(xué)會油脂分會會長何東平接受本報記者采訪時表示，中國油脂工業(yè)在自力更生、艱苦奮斗方針的指引下，走上了由小到大、由落后的手工作坊向高效生產(chǎn)的機械化發(fā)展之路，逐漸發(fā)展成為一個完整的工業(yè)體系，為國家經(jīng)濟建設(shè)和提高人民生活水平做出了重大貢獻。
數(shù)說
目前，全世界有11家日處理油料為6000噸以上的大型油廠，其中5家在中國。據(jù)不完全統(tǒng)計，我國全年加工大豆的能力已超過90./、s00萬噸，加上花生、油菜籽、棉籽、葵花籽等油料的加工能力，我國的油料加工總能力已遠遠超過億噸，成為世界上油料加工能力最大的國家。
建國初期：新技術(shù)引領(lǐng)緩解供需矛盾
新中國建立之初，我國油脂工業(yè)的榨油工廠大多數(shù)分布在鄉(xiāng)村及小城鎮(zhèn)，以手工操作為主，普遍存在出油率偏低、油品質(zhì)量差等問題。到了20世紀50年代，中國油脂工業(yè)在農(nóng)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)上得到了較快的發(fā)展，不僅食用植物油的產(chǎn)量成倍增加，而且食用植物油的品種也發(fā)生了很大變化，改變了以大豆油為主的單一局面，形成了以大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油、葵花籽油和芝麻油等多種食用油同時投放市場的格局。
在這一時期，科研人員瞄準了世界先進的浸出法制油技術(shù)，在全國僅有6家浸出油廠的基礎(chǔ)上又建設(shè)了一批浸出油廠，分布在上海、遼寧、吉林、山東、陜西、河南等地。至20世紀60年代末，經(jīng)過10年的推廣，日處理50噸油料的油廠基本實現(xiàn)了動力機械化榨油，一個浸出法制油的時代悄然到來。
70年代，全國國有油脂工業(yè)總產(chǎn)值從12億元增加到23億元；糧食系統(tǒng)植物油總產(chǎn)量從75.3萬噸增加到142.8萬噸，增長了89.6%，其中浸出油產(chǎn)量從7.8萬噸增加到18萬噸，增長了1.3倍。幾種大宗植物油產(chǎn)量，如菜籽油、棉籽油、大豆油、花生油等也都成倍增長，尤其是米糠油產(chǎn)量從1.54萬噸增加到8.54萬噸，增長了4.5倍。玉米油產(chǎn)量從0.27萬噸增加到1.27萬噸，遠遠超過了其他植物油的增長速度。
由于植物油總產(chǎn)量的大幅提高，國民的食用油消費水平得到改善，緩解了油脂的供需矛盾。
改革開放：全面提速伴隨深加工發(fā)展
20世紀80年代是油脂浸出技術(shù)和全精煉油技術(shù)大力推廣的年代，浸出制油廠在全部油廠中占比大幅提高。
1980年，城鎮(zhèn)居民的糧油還是“憑票供應(yīng)”，每人每月4兩油。糧票油票是我國典型的計劃經(jīng)濟體制的產(chǎn)物。1988年，隨著糧油作物產(chǎn)量的“四連增”，以及國家在糧油行業(yè)實行雙軌制，國家逐步放開了油料和食用油的進口，以進口大豆、菜籽和棕櫚油為代表，以及金龍魚食用調(diào)和油的誕生，結(jié)束了中國城鎮(zhèn)居民長期食用散裝油的歷史，食用油行業(yè)禁閉了40年的國門被打開，中外合資、外商獨資、民營資本等多種資本成分紛紛進入食用油加工行業(yè)，結(jié)束了國營油廠獨霸天下的局面，也大大縮短了中國油脂工業(yè)同世界先進國家水平的差距。
據(jù)不完全統(tǒng)計，在這一階段，全國油脂工業(yè)從國外引進了50多條生產(chǎn)線，外匯總投資約5000多萬美元。其中，僅北京市就引進了6條生產(chǎn)線，投資近600萬美元，配套資金約5500萬元人民幣。
自1980年起，隨著北京、上海等地一批人造奶油、起酥油、粉末油脂、可可脂、代可可脂生產(chǎn)企業(yè)的建成投產(chǎn)，結(jié)束了中國沒有食品專用油脂的歷史，使中國油脂工業(yè)由單一的植物油生產(chǎn)向油脂及其制品的深加工方向發(fā)展，有力促進了中國食品工業(yè)的發(fā)展。
據(jù)資料顯示，1984年我國人造奶油生產(chǎn)能力只有2萬噸左右，而至1996年，我國人造奶油的設(shè)計生產(chǎn)能力已達15萬噸，2001年又增至30萬噸，到2004年底我國各類人造奶油的生產(chǎn)能力已突破100萬噸。
同時，油脂機械生產(chǎn)水平也上了一個新臺階。大型榨油機、軋坯機、油料擠壓膨化機、軟化機、蒸炒鍋等大型油料預(yù)處理設(shè)備陸續(xù)設(shè)計生產(chǎn)出來，混合油負壓蒸發(fā)新技術(shù)、浸出油廠閉路循環(huán)節(jié)能新技術(shù)、四號溶劑浸出技術(shù)、日處理1000噸以上油料浸出成套技術(shù)等一系列油脂浸出成套技術(shù)陸續(xù)開發(fā)；大型蝶式離心機、阿瑪過濾機、大型脫色脫臭設(shè)備等油脂精煉技術(shù)日益完善，米糠油物理精煉、塔式煉油、棉籽油混合油精煉、生物酶精煉等新技術(shù)都取得了可喜成果。
新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備的采用，不僅為我國油脂工業(yè)企業(yè)帶來了顯著的社會效益，同時也帶來了顯著的經(jīng)濟效益，1984年全國油脂工業(yè)產(chǎn)值為23.089億元，利潤為1.205億元；到2003年全國油脂工業(yè)產(chǎn)值即增至862.74億元，利潤增至21.89億元。20年間中國油脂工業(yè)產(chǎn)值增長了37.5倍，利潤增長了18.2倍。
隨著改革開放的不斷深化，引進外資的勢頭迅猛發(fā)展，全國各地油脂企業(yè)采用嫁接的辦法，建設(shè)了許多合資企業(yè)，大大提高了這些地區(qū)油脂生產(chǎn)的技術(shù)水平和產(chǎn)品的質(zhì)量水平，帶動了中國油脂工業(yè)向規(guī)模化、自動化、管理現(xiàn)代化方向發(fā)展，使中國油脂工業(yè)步入和接近了國際先進水平。
新世紀：全方位與國際先進水平接軌
進入21世紀，特別是2003年，隨著改革的不斷深化和市場經(jīng)濟的發(fā)展，我國油脂行業(yè)引進外資的勢頭越發(fā)迅猛，我國沿海一些港口又興建了許多大型油脂加工企業(yè)，大大地提高了我國油脂行業(yè)的生產(chǎn)水平、技術(shù)水平、管理水平以及油脂產(chǎn)品的質(zhì)量水平，既豐富了國民的菜籃子，又帶動了我國油脂工業(yè)向大型化、規(guī)模化、自動化、管理現(xiàn)代化方向發(fā)展，使中國油脂工業(yè)達到和接近世界先進水平。
隨著中國加入WTO，國內(nèi)油脂行業(yè)又進行了一輪新的洗牌，特別是2003～2006年期間，在沿海大中城市建起了近百家千噸以上的大型油廠。
這一時期的科技進步集中體現(xiàn)在油脂加工機械方面，出現(xiàn)了許多大型油脂成套設(shè)備的加工廠和工程公司。特別是在油料預(yù)處理一些單機設(shè)備、1000～6000噸/日油脂浸出設(shè)備、100～500噸/日油脂精煉設(shè)備的加工水平也接近國際水平。
近十年來，從遼寧大連到廣西北海幾千公里的沿海港口，興建了及正在興建約100多個大型油脂加工企業(yè)，日處理量均在1000～4000噸，其中遼寧大連、河北秦皇島、天津塘沽、山東日照、江蘇連云港、張家港，浙江寧波、福建廈門、廣東汕頭、東莞、廣西北海等地興建了約占全國80%以上的大型油脂加工企業(yè)。
在遼寧大連、天津塘沽、廣東東莞等港口還出現(xiàn)了“一港多廠”的現(xiàn)象，廣東東莞麻涌鎮(zhèn)的一條街上就建設(shè)大型大豆加工企業(yè)6個。
2004年，國內(nèi)民營企業(yè)和國外一些大集團公司又開始在內(nèi)地興建一些大型油脂加工企業(yè)。如今，我國已形成了五大油料加工區(qū)：即東北加工區(qū)域，環(huán)渤海加工區(qū)域、長江三角洲加工區(qū)域、珠江三角洲加工區(qū)域和西部加工區(qū)域。
據(jù)了解，目前全世界有11家日處理油料為6000噸以上的大型油廠，其中5家在中國，即江蘇張家港東海糧油（25000噸/日）、廣西防城港大海油脂（7500噸/日）、河北秦皇島金海油脂（7000噸/日）、連云港益海油脂（6000噸/日）和河北三河匯福糧油（8000噸/日）。全國大型油料加工集團企業(yè)有中糧集團、益海嘉里、中儲糧、魯花集團、渤海油脂和九三油脂等，目前這幾大集團已擁有日處理大豆加工能力10萬噸以上。
新時代：油料加工更注重營養(yǎng)健康
中國是一個油料生產(chǎn)大國和加工大國，也是一個油脂消費大國和油脂、油料進出口大國。據(jù)不完全統(tǒng)計，我國全年大豆加工能力已超過9000萬噸，加上花生、油菜籽、棉籽、葵花籽等油料的加工能力，我國的油料加工總能力已遠遠超過億噸，成為世界上油料加工能力最大的國家。
中國油脂工業(yè)的快速發(fā)展，我國油脂消費水平和油脂、油料進口數(shù)量的快速增長，是對世界油料生產(chǎn)的一大貢獻。如今，中國的油脂界，南海、東海、金海、大海、益海、渤海等企業(yè)海納百川，魯花、海獅、九三、匯福、如意、香馳等企業(yè)各顯神通，呈現(xiàn)出一派欣欣向榮的景象。在超市或連鎖店，各種品牌的小包裝食用油琳瑯滿目，色拉油、高級烹調(diào)油、營養(yǎng)調(diào)和油、濃香花生油、小磨香油、特種油脂以及專用油脂等產(chǎn)品應(yīng)有盡有。
2008年以來，隨著國力的提升，已經(jīng)達到溫飽水平的城鄉(xiāng)居民開始關(guān)注食用油的營養(yǎng)與健康。人們在追求食用油數(shù)量的同時，也對油脂的品種、品質(zhì)、品牌提出了更多、更高的期望。這一時期，我國增長最快的是亞麻籽油、進口橄欖油和一些中高檔的木本油料如茶籽油、核桃油、牡丹籽油等。
進入新時代，人們對食用油品質(zhì)的要求不再是“全精煉”中的“五脫”和“六脫”，而是要求對食用油進行“適度精煉”，從而確保食用油中“營養(yǎng)成份”的功能性，對食用油中微量元素、功能性成份和脂質(zhì)的研究，也達到了空前的高度。
回顧中國油脂行業(yè)70年風(fēng)雨歷程，可以說，每十年都會出現(xiàn)不同的特點，從“計劃經(jīng)濟”向“市場經(jīng)濟”的華麗轉(zhuǎn)身，從粗放加工向“提質(zhì)增效”發(fā)展。油脂加工廠從小而全向大型化發(fā)展再到“適度精煉”的提出，則標志著人們從溫飽型向營養(yǎng)健康型轉(zhuǎn)化，折射出國家食品工業(yè)的日益強盛，以及廣大民眾對美好生活的需求。
（王京臣）
