如今食物數(shù)據(jù)已經(jīng)“滲透”到很多科研及相關(guān)業(yè)務(wù)領(lǐng)域，對(duì)食物數(shù)據(jù)的挖掘和應(yīng)用成為當(dāng)今重要的生產(chǎn)因素。營養(yǎng)學(xué)及相關(guān)學(xué)科不斷發(fā)展，實(shí)驗(yàn)室分析技術(shù)及數(shù)據(jù)共享等方面的進(jìn)步都促進(jìn)著我國食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫的成長。為了與國際食物成分?jǐn)?shù)據(jù)保持同步發(fā)展，保障國家在居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查中食物成分?jǐn)?shù)據(jù)的使用，由楊月欣主編、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所編著的《中國食物成分表》標(biāo)準(zhǔn)版第6版第一、二冊(cè)日前出版。

新版《中國食物成分表》共3個(gè)分冊(cè)，第一冊(cè)是我國現(xiàn)有植物性食物營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)的集合，第二冊(cè)是動(dòng)物性食物營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)的集合，第三冊(cè)是加工食品營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)的集合。本次標(biāo)準(zhǔn)版的出版，是對(duì)我國食物成分?jǐn)?shù)據(jù)的豐富和擴(kuò)展，也是對(duì)我國營養(yǎng)學(xué)研究的推動(dòng)和促進(jìn)。

本版定名為“標(biāo)準(zhǔn)版”，為強(qiáng)調(diào)其是食物基本數(shù)據(jù)，并以示與其他科普用途、實(shí)驗(yàn)室用途版本的區(qū)別。新版全面吸收發(fā)展與進(jìn)步成果，努力反映新的觀點(diǎn)和概念。在食物分類、成分命名、數(shù)據(jù)表達(dá)等方面與專業(yè)發(fā)展同步，并盡量與國際規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)相一致。為提高大家對(duì)食物的理解和應(yīng)用的準(zhǔn)確性，本書特別給出了較為詳細(xì)的食物樣品描述，書后附上帶有編號(hào)的食物圖片。

第一冊(cè)主要包括3個(gè)部分：使用說明、食物成分表及附錄。第一冊(cè)所列食物以植物性原料為主，共包含了1110余條食物的一般營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)，修訂了胡蘿卜素、維生素A、碘、血糖生成指數(shù)數(shù)據(jù)，增加了250余條脂肪酸數(shù)據(jù)，增加了870余食物中膽堿等植物化學(xué)物數(shù)據(jù)，增加了800余食物中維生素和碘的數(shù)據(jù)等。

第二冊(cè)所列食物以動(dòng)物性原料和食品為主，共收集了八類3600余條食物(其中1005條為食物的一般營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù))，數(shù)據(jù)75600余個(gè)，包括能量、水分、灰分、蛋白質(zhì)、脂肪等宏量營養(yǎng)素共10種，維生素11種，礦物質(zhì)10種，氨基酸20種，脂肪酸45種。修訂并增加了常見食物碘、維生素等4個(gè)特別成分表。增加了490種食物的嘌呤數(shù)據(jù)，增加了部分國外水產(chǎn)品中DHA的數(shù)據(jù)。新增內(nèi)容超過50%。

本版修訂了食物的維生素A的表達(dá)方式;修正和統(tǒng)一了兩本書數(shù)據(jù)和食物種類、編排方式、編碼、食物成分的表達(dá)等內(nèi)容;修訂并增加了常見食物碘、維生素、植物化學(xué)物等9個(gè)特別成分表。增加了食物血糖生成指數(shù)數(shù)據(jù)和脂肪酸、食用油數(shù)據(jù)，大大擴(kuò)充了植物性食物的營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)源。

（高娜）