炎熱的夏季到了，瓶裝水市場又迎來了一年中的旺季。據(jù)《2019年中國瓶裝飲用水行業(yè)消費(fèi)健康趨勢報(bào)告》指出，早在2012年，瓶裝水銷量就超過碳酸飲料，到2020年銷售額將接近2000億元。這一數(shù)據(jù)顯示出瓶裝水受大眾認(rèn)可，市場前景十分廣闊。
目前從體量上來看，瓶裝水已是中國大飲品品類。熱銷背后是慘烈的競爭，從水源地之爭轉(zhuǎn)向價(jià)格之爭，掀起了一輪又一輪的“生水”消費(fèi)熱潮。20年前，農(nóng)夫山泉讓人們意識到水源地的重要性，20年后的今天，隨著消費(fèi)升級、需求多變，中國瓶裝水的市場格局，又將迎來怎樣的巨變？
瓶裝水競爭“紅?！?/span>
紅海市場，指的是競爭白熱化，血腥殘酷的市場，用來形容瓶裝水的競爭現(xiàn)狀，再貼切不過了。我國瓶裝水行業(yè)集中度較高，幾大品牌的市場份額之爭從未停止過。
有行業(yè)專家認(rèn)為，雖然歐睿數(shù)據(jù)顯示中國瓶裝水市場在2018年銷量達(dá)到434億升，接近整個(gè)軟飲市場的一半，銷售額為1743億元，并且誕生了農(nóng)夫山泉、怡寶、百歲山3個(gè)百億單品，但市場份額此消彼長，愈發(fā)激烈的競爭態(tài)勢，將是瓶裝水行業(yè)的常態(tài)。如今，瓶裝水市場產(chǎn)品呈現(xiàn)多元化、細(xì)分化的趨勢，各大企業(yè)通過推出差異化產(chǎn)品來提升競爭優(yōu)勢，針對不同場景、不同需求推出新型瓶裝水，競爭陷入白熱化。
從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來看，我國瓶裝水目前仍以1—3元的中低端產(chǎn)品為主，占比約70%。然而隨著消費(fèi)升級的演進(jìn)，瓶裝水產(chǎn)業(yè)高端化趨勢明顯。從產(chǎn)品概念上來看，截至目前，市場上已出現(xiàn)母嬰水、氣泡水、兒童水、老年飲用水、家庭飲用水等功能性產(chǎn)品，以迎合不同消費(fèi)人群的需求。
面對2000億元規(guī)模的廣闊前景，各大品牌動作頻頻，都想分得一杯羹，成為大單品，從而導(dǎo)致瓶裝水的競爭一直是硝煙彌漫，異常激烈。
從競爭格局來看，我國包裝水行業(yè)的市場格局基本形成，這引發(fā)了另一個(gè)問題，即行業(yè)固化，消費(fèi)者更深層次的需求很難得到滿足，而表面看來品牌格局非常穩(wěn)固的瓶裝水市場，能被顛覆嗎？下一個(gè)風(fēng)口又在哪里？
熟水崛起引巨頭殺入
隨著消費(fèi)升級、需求多元，瞄準(zhǔn)新的細(xì)分品類或許能給瓶裝水帶來新的生機(jī)。而目前，以“生水”為主的瓶裝水市場，存在飲用安全隱患。
中國民族衛(wèi)生協(xié)會健康飲水專業(yè)委員會秘書長馬錦亞表示，現(xiàn)在市場上見到的包裝水消毒工藝基本都是采用臭氧殺菌，如果控制不好臭氧，天然水源產(chǎn)品當(dāng)中溴酸鹽很容易不合格，不用臭氧，銅綠假單胞菌就會超標(biāo)。
后疫情時(shí)代，健康飲水更是熱點(diǎn)話題，熟水涼白開符合健康飲水理念，適合長期飲用，將迎來最好的發(fā)展時(shí)機(jī)。對于消費(fèi)者來說，熟水也是件利好消息，喝熟水本來是個(gè)生活習(xí)慣問題，但現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，社交場景多維化，每天在家燒水晾涼飲用，已變得不現(xiàn)實(shí)，熟水包裝飲用水的出現(xiàn)，極大地滿足了健康和便利的飲水需求。
尼爾森的數(shù)據(jù)顯示，82%的中國消費(fèi)者愿意在健康飲品上花費(fèi)更多，高于68%的全球水平。自2018年起，今麥郎推出“熟水”涼白開飲品連續(xù)8個(gè)季度保持飲品行業(yè)增速第一，2019年今麥郎涼白開更實(shí)現(xiàn)了20億元的年銷售額。熟水涼白開的爆紅，也引來了其他巨頭紛紛殺入這一細(xì)分領(lǐng)域。2019年旺旺在大陸首次涉足瓶裝水業(yè)務(wù)，推出旺旺涼白開。今年4月，康師傅飲品更是推出新品“喝開水”。目前，熟水已成為包裝飲用水行業(yè)的新增長點(diǎn)，市場前景十分廣闊，在中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長徐堅(jiān)看來，隨著消費(fèi)者健康飲水意識的增強(qiáng)，未來，熟水產(chǎn)業(yè)有望與瓶裝生水均分天下。
有業(yè)內(nèi)人士表示，因?yàn)榻】碉嬎枰焖艿綗崤跻咽鞘袌鲒厔?，它不僅僅改變了人們的飲水觀念，打破了固有的礦泉水、天然水等瓶裝生水的壟斷格局，對飲品行業(yè)進(jìn)行革新和顛覆，更代表著巨大的社會進(jìn)步，這也引發(fā)了千億級飲品市場關(guān)于“生熟”的爭論，消費(fèi)者由淺層次對于水源地和口感的關(guān)注，漸漸轉(zhuǎn)向了深層次的健康訴求。
（食品觀察家）
