經(jīng)全國(guó)科學(xué)技術(shù)名詞審定委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“全國(guó)名詞委”）批準(zhǔn)，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)組織70余位專家學(xué)者完成的《食品科學(xué)技術(shù)名詞》于日前正式出版公布。此項(xiàng)工作歷時(shí)6年，收錄名詞3432條，包括總論、食品科學(xué)、食品工程、食品安全和食品營(yíng)養(yǎng)5個(gè)部分，是科研、教學(xué)、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)及新聞出版等部門應(yīng)遵照使用的食品科學(xué)技術(shù)規(guī)范名詞。其出版對(duì)食品科技乃至食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有深遠(yuǎn)意義。
填補(bǔ)基礎(chǔ)性空白----為食品科技鑄魂
食品產(chǎn)業(yè)既是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，更是保障民生的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)。食品科學(xué)技術(shù)學(xué)科歷史悠久，是以食品工業(yè)所依托的科學(xué)理論問題的研究、工程技術(shù)及裝備的實(shí)現(xiàn)和相關(guān)科研、工程隊(duì)伍的組織與培養(yǎng)為其基本內(nèi)涵的學(xué)科。作為一支重要的學(xué)術(shù)分支，還與農(nóng)學(xué)、工學(xué)、理學(xué)、醫(yī)學(xué)和人文社會(huì)科學(xué)多個(gè)領(lǐng)域互為交叉。
《食品科學(xué)技術(shù)名詞》
作為科學(xué)技術(shù)交流和傳播媒介之一的食品科學(xué)技術(shù)名詞，是科學(xué)技術(shù)名詞的一個(gè)重要組成部分，是科技知識(shí)得以傳承的重要載體，是科學(xué)概念的語言符號(hào)。它的審定與統(tǒng)一對(duì)科學(xué)技術(shù)發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步具有重要意義，是一項(xiàng)在食品產(chǎn)業(yè)中夯實(shí)科學(xué)基礎(chǔ)的工作，也是信息交流、教育和科學(xué)普及的基礎(chǔ)，是一項(xiàng)具有廣泛社會(huì)意義的建設(shè)工作。中國(guó)科學(xué)院原院長(zhǎng)路甬祥院士指出，任何一門科學(xué)或?qū)W科，都必須有一套系統(tǒng)完善的名詞來支撐，否則這門學(xué)科就立不起來，就不能成為獨(dú)立的學(xué)科。郭沫若先生曾將科技名詞的規(guī)范與統(tǒng)一稱為“乃是一個(gè)獨(dú)立自主國(guó)家在學(xué)術(shù)工作上所必須具備的條件，也是實(shí)現(xiàn)學(xué)術(shù)中國(guó)化的最起碼的條件”，精辟地指出了這項(xiàng)基礎(chǔ)性、支撐性工作的本質(zhì)。這項(xiàng)工作正是承載了填補(bǔ)食品科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域基礎(chǔ)性空白的重要使命，為食品科技和食品產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展與突破夯實(shí)基礎(chǔ)、鑄造靈魂。
不辱使命----功在當(dāng)代，利在千秋
受全國(guó)名詞委委托，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)承擔(dān)了食品科學(xué)技術(shù)名詞審定工作。2014年7月，雙方共同組織成立了以孫寶國(guó)院士為主任委員的食品科學(xué)技術(shù)名詞審定委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“食品分委會(huì)”），并分為4個(gè)組，每組設(shè)組長(zhǎng)和秘書，分別承擔(dān)相應(yīng)的收詞和定義工作。
在審定工作過程中，食品分委會(huì)成員和參加編寫的人員共70余位專家學(xué)者，在朱蓓薇、金征宇、王碩、李鐸4位組長(zhǎng)和陶文沂、江波、王俊平、朱加進(jìn)等優(yōu)秀專家的引領(lǐng)下，遵循科學(xué)技術(shù)名詞審定的原則及方法，力求體現(xiàn)定名的科學(xué)性、單義性、系統(tǒng)性、簡(jiǎn)明通俗性和約定俗成等原則，并盡可能與國(guó)際通用的命名方法相一致。他們以“熟悉專業(yè)，潛心考究；只問是非，不計(jì)利害；集思廣益，暢所欲言；名詞面前，一律平等”為工作定位，不計(jì)報(bào)酬、任勞任怨，通過十幾次不同形式的討論會(huì)以及不計(jì)其數(shù)的溝通，反復(fù)磋商、認(rèn)真討論，精益求精。食品分委會(huì)在完成征求意見等程序后，于2017年8月報(bào)送全國(guó)名詞委審批，經(jīng)數(shù)輪修改后，于2018年9月12日預(yù)公布，預(yù)公布為期1年。
此次完成的食品科學(xué)技術(shù)名詞分為總論、食品科學(xué)、食品工程、食品安全、食品營(yíng)養(yǎng)5個(gè)部分，共3432條詞條。類別的劃分主要是基于食品科學(xué)技術(shù)的范疇和業(yè)內(nèi)的共識(shí)，從科學(xué)概念體系進(jìn)行審定，并非嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)科分類。本次是第一次開展食品科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域的名詞審定工作，側(cè)重于基礎(chǔ)名詞和常用名詞，一些不夠成熟或有爭(zhēng)議的名詞沒有列入此次審定工作。
2017年11月，食品分委會(huì)專家組榮獲中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科技創(chuàng)新獎(jiǎng)——突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)，頒獎(jiǎng)儀式在無錫舉行（資料圖）
6年來，70余位優(yōu)秀專家甘于寂寞、無私奉獻(xiàn)、斟字酌句、精益求精，以高度的責(zé)任與使命感和令人欽佩的敬業(yè)精神投身于這項(xiàng)偉大而又艱苦細(xì)致的公益事業(yè)中。2017年11月，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)為表彰項(xiàng)目全體成員對(duì)本項(xiàng)工作的付出與奉獻(xiàn)，授予食品分委會(huì)專家組“中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科技創(chuàng)新獎(jiǎng)——突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”。
中國(guó)科學(xué)院院長(zhǎng)白春禮院士指出，科技名詞承載著科學(xué)和文化，一個(gè)學(xué)科的名詞，能夠勾勒出學(xué)科的面貌、歷史、現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)。我們不斷地對(duì)學(xué)科名詞進(jìn)行審定、公布、入庫，形成規(guī)模并提供使用，從這個(gè)角度來看，這項(xiàng)工作又有幾分盛世修典的意味，可謂“功在當(dāng)代，利在千秋”。
（中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)供稿）
漫漫工作路程回顧
2014年——食品科學(xué)技術(shù)名詞審定委員會(huì)成立
7月18日，食品科學(xué)技術(shù)名詞審定委員會(huì)成立會(huì)議在北京召開。全國(guó)名詞委和中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)共同組成了以孫寶國(guó)院士為主任委員的食品科學(xué)技術(shù)名詞審定委員會(huì)。會(huì)議公布了食品分委會(huì)成員名單，確定了食品科學(xué)技術(shù)名詞審定工作分為食品科學(xué)、食品工程、食品安全、食品營(yíng)養(yǎng)4個(gè)分支，并確定了收詞范圍和原則。由此，這項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)6年的工作拉開了序幕。
2015年——收詞框架確定，開啟釋義工作
自3月14日開始，根據(jù)食品分委會(huì)的總體安排，下設(shè)的食品工程組、食品營(yíng)養(yǎng)組、食品安全組、食品科學(xué)組，在各組長(zhǎng)和秘書的召集下，分別由成員所在單位東莞理工學(xué)院、西北農(nóng)林科技大學(xué)、天津科技大學(xué)、江南大學(xué)作為承辦單位，相繼召開小組審定會(huì)，就已經(jīng)形成初稿的收詞條目進(jìn)行討論和歸整。
5月6日，食品科學(xué)技術(shù)名詞審定委員會(huì)第二次全體會(huì)議在北京召開。會(huì)議就各小組形成的收詞條目初稿及名詞釋義樣本進(jìn)行了討論，對(duì)收詞框架、范圍、歸屬等問題形成共識(shí)。
8月12—13日，在長(zhǎng)春召開食品科學(xué)技術(shù)名詞審定委員會(huì)工作組會(huì)議。會(huì)議由吉林大學(xué)承辦，對(duì)收詞條目進(jìn)行了討論，并統(tǒng)一了名詞釋義的方法。
9月10日，在北京召開由各組秘書參加的食品科學(xué)技術(shù)名詞條目審定會(huì)。會(huì)議對(duì)名詞條目再次進(jìn)行系統(tǒng)梳理，最終確定收詞條目。
11月20日，釋義工作正式開展。
12月，由食品分委會(huì)推薦的劉靜波教授被評(píng)選為“全國(guó)科學(xué)技術(shù)名詞審定委員會(huì)先進(jìn)個(gè)人”，并在2015年底召開的全國(guó)名詞委第七屆全委會(huì)會(huì)議上受到表彰；分委會(huì)主任委員孫寶國(guó)院士當(dāng)選為全國(guó)名詞委第七屆委員會(huì)委員。
2016年——釋義工作有序推進(jìn)
3月11日，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)代表和全國(guó)名詞委專家共同參加了由南京農(nóng)業(yè)大學(xué)承辦的食品工程組工作會(huì)，會(huì)上對(duì)食品工程領(lǐng)域名詞釋義進(jìn)行了充分討論。會(huì)后，分委會(huì)秘書處以食品工程組作為典型案例，及時(shí)將好的經(jīng)驗(yàn)和做法提供給分委會(huì)各組參考。
4月下旬，形成名詞釋義初稿，并提交全國(guó)名詞委進(jìn)行初步審核。
6月30日—7月15日，項(xiàng)目組全體成員對(duì)全國(guó)名詞委審核修改后的釋義進(jìn)行交叉性綜合審讀。
8月18日，召開食品分委會(huì)第二次工作會(huì)，對(duì)綜合審讀過程中出現(xiàn)的問題進(jìn)行梳理與討論。
2017年——主體工作完成
截至6月15日，《食品科學(xué)技術(shù)名詞》（征求意見稿）業(yè)內(nèi)內(nèi)部征求意見工作完成，各組進(jìn)行修改匯總。
7月19日，食品科學(xué)技術(shù)名詞定稿會(huì)在北京召開，食品分委會(huì)委員針對(duì)本項(xiàng)目及審定稿進(jìn)行了討論，食品科技名詞審定工作主體內(nèi)容完成。
8月，《食品科學(xué)技術(shù)名詞》報(bào)送全國(guó)名詞委審批。
2018年——進(jìn)入預(yù)公布階段
9月12日，經(jīng)全國(guó)名詞委批準(zhǔn)，《食品科學(xué)技術(shù)名詞》正式進(jìn)行網(wǎng)上預(yù)公布，預(yù)公布期為1年。
2019—2020年——修改完善，正式公布
根據(jù)預(yù)公布期間的反饋意見，食品分委會(huì)再次組織多次修改和完善。
2020年10月，經(jīng)全國(guó)名詞委批準(zhǔn)，《食品科學(xué)技術(shù)名詞》正式出版公布。
（連荷）
