近日，2020中國(guó)食品和包裝機(jī)械工業(yè)協(xié)會(huì)年會(huì)、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)食品機(jī)械分會(huì)年會(huì)、2020第九屆亞洲食品裝備論壇在上海同期舉行。大會(huì)以“雙循聯(lián)動(dòng)，賦能未來(lái)”為主題，中國(guó)食品和包裝機(jī)械工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)食品機(jī)械分會(huì)理事長(zhǎng)楚玉峰表示：“今年1—9月份，我國(guó)食品和包裝機(jī)械行業(yè)營(yíng)業(yè)收入首次出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)，為-3.09%，但是利潤(rùn)增長(zhǎng)較快，增速8.06%，實(shí)屬不易。通過(guò)這場(chǎng)疫情的考驗(yàn)，可以看出構(gòu)建完整的產(chǎn)業(yè)鏈、成熟的供應(yīng)鏈及生產(chǎn)過(guò)程實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化、智能化的迫切性。”

行業(yè)總體運(yùn)行平穩(wěn)

楚玉峰介紹，我國(guó)食品和包裝機(jī)械工業(yè)保持了經(jīng)濟(jì)運(yùn)行總體平穩(wěn)，轉(zhuǎn)型升級(jí)持續(xù)推進(jìn)的良好態(tài)勢(shì)。2019年，全國(guó)1048家規(guī)模以上食品和包裝機(jī)械企業(yè)實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入1178.88億元，同比增長(zhǎng)2.63%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)100.18億元，同比增長(zhǎng)2.22%，行業(yè)利潤(rùn)率為8.41%，比2018年的7.07%提升了1.34個(gè)百分點(diǎn)。這一組數(shù)據(jù)顯示出食品和包裝機(jī)械行業(yè)在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的背景下，行業(yè)整體效益顯著提升。在國(guó)際貿(mào)易方面，2019年，我國(guó)食品和包裝機(jī)械行業(yè)實(shí)現(xiàn)進(jìn)出口總額110.61億美元，同比增長(zhǎng)7.49%，其中出口68.37億美元，同比增長(zhǎng)11.01%；進(jìn)口42.24億美元，同比增長(zhǎng)2.25%。我國(guó)食品和包裝機(jī)械行業(yè)出口形勢(shì)繼續(xù)保持良好勢(shì)頭。

第20屆上海國(guó)際食品加工與包裝機(jī)械展在論壇召開(kāi)期間同期舉辦，展示內(nèi)容包括包裝機(jī)械、食品加工、工業(yè)機(jī)器人及檢測(cè)設(shè)備等，永創(chuàng)智能、碧海包裝、中亞機(jī)械等知名企業(yè)悉數(shù)參展。

楚玉峰表示，當(dāng)智能化、信息化深刻改變傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，當(dāng)環(huán)境與資源的日趨枯竭影響食品裝備未來(lái)的供給，當(dāng)新一輪制造業(yè)科技創(chuàng)新已在全球興起，中國(guó)食品和包裝機(jī)械行業(yè)也到了轉(zhuǎn)型升級(jí)關(guān)鍵期。為此，他呼吁，必須盡早破解影響行業(yè)發(fā)展的“卡脖子”問(wèn)題，補(bǔ)齊短板，用智能制造提升中國(guó)食品裝備核心競(jìng)爭(zhēng)力和發(fā)展水平。未來(lái)，要充分發(fā)揮我國(guó)食品工業(yè)超大規(guī)模市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，大力推進(jìn)食品和包裝裝備科技創(chuàng)新，提升產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈現(xiàn)代化水平，加快關(guān)鍵核心技術(shù)研發(fā)，打造食品和包裝機(jī)械發(fā)展未來(lái)新優(yōu)勢(shì)。

四大關(guān)鍵支撐智能制造持續(xù)發(fā)展

“未來(lái)發(fā)展中，不是數(shù)據(jù)智能取代人，也不是機(jī)器取代人，而是機(jī)器智能解放人工智慧?！敝袊?guó)工程院院士、浙江大學(xué)機(jī)械學(xué)院院長(zhǎng)楊華勇以“智能制造引領(lǐng)食品裝備行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”為題發(fā)表演講。他從制造業(yè)智能化轉(zhuǎn)型、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)實(shí)踐思路、工業(yè)典型案例等方面進(jìn)行了詳細(xì)介紹。他指出，未來(lái)5年，我國(guó)將面臨大國(guó)競(jìng)爭(zhēng)、經(jīng)濟(jì)換擋、技術(shù)顛覆、政策導(dǎo)向四大重要變局。對(duì)于行業(yè)本身而言，現(xiàn)代化信息技術(shù)重構(gòu)傳統(tǒng)制造將帶來(lái)無(wú)限價(jià)值，工業(yè)產(chǎn)品正在從機(jī)電產(chǎn)品向數(shù)字化智能網(wǎng)絡(luò)產(chǎn)品轉(zhuǎn)變。

楊華勇表示，數(shù)字經(jīng)濟(jì)、智能經(jīng)濟(jì)、生物經(jīng)濟(jì)等占我國(guó)GDP的比重有望超過(guò)50%，對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率有望超過(guò)80%，同時(shí)人工智能、云計(jì)算、大數(shù)據(jù)等將在制造業(yè)、基礎(chǔ)設(shè)施等產(chǎn)業(yè)深化應(yīng)用，釋放更大增量?jī)r(jià)值。智能制造是我國(guó)下一步數(shù)字化轉(zhuǎn)型的主要內(nèi)容。

智能制造對(duì)我國(guó)制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)具有重要意義，可提質(zhì)降本增效，化解綜合成本上升、產(chǎn)業(yè)向外轉(zhuǎn)移風(fēng)險(xiǎn)。在楊華勇看來(lái)，智能制造的關(guān)鍵在于大數(shù)據(jù)的整合和使用。以數(shù)據(jù)為資源、5G為融合劑，推動(dòng)新一代信息技術(shù)支撐智能制造。而在制造企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型過(guò)程中，隨著數(shù)據(jù)和業(yè)務(wù)的深度融合，數(shù)據(jù)價(jià)值將不斷躍升。他同時(shí)提醒，低效的資源調(diào)度，已成為制造能力提升的新瓶頸。

楊華勇分析，智能制造持續(xù)發(fā)展的四大關(guān)鍵在于：一是發(fā)展“碎片化”，加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì)與戰(zhàn)略規(guī)劃，標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)；二是加強(qiáng)核心技術(shù)自主化程度，營(yíng)造發(fā)展智能制造的良好生態(tài)環(huán)境；三是填補(bǔ)人才缺口，完善智能制造產(chǎn)業(yè)人才供給體系，培養(yǎng)跨學(xué)科人才；四是打破技術(shù)瓶頸，深化數(shù)據(jù)、通信科學(xué)與工業(yè)機(jī)理、場(chǎng)景的融合。

機(jī)械工業(yè)面臨五大痛點(diǎn)

中國(guó)機(jī)械工業(yè)聯(lián)合會(huì)專(zhuān)家委員會(huì)副主任蔡惟慈指出，受到國(guó)內(nèi)外形勢(shì)的影響，機(jī)械工業(yè)當(dāng)前正處于發(fā)展環(huán)境發(fā)生重大變化時(shí)期，產(chǎn)業(yè)自主可控和安全高效發(fā)展的矛盾突顯，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)高級(jí)化和產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化的任務(wù)越來(lái)越緊迫。蔡惟慈將當(dāng)前機(jī)械工業(yè)運(yùn)行基本情況概括為：增量正逐月回升，總體仍比較困難；今年有望正增長(zhǎng)，明年期望不宜高?！跋嚓P(guān)數(shù)據(jù)顯示，今年1—9月機(jī)械工業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入15.56萬(wàn)億元，其中食品和包裝機(jī)械464億元，增長(zhǎng)-3.09%；機(jī)械工業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)9823億元，其中食品和包裝機(jī)械32.3億元，增速為8.06%。明年機(jī)械工業(yè)的主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)將保持中低速增長(zhǎng)?！?/span>

“從今年前10個(gè)月數(shù)據(jù)來(lái)看，機(jī)械工業(yè)‘穩(wěn)增長(zhǎng)’效果明顯，機(jī)器人及智能制造等與‘新基建’相關(guān)行業(yè)表現(xiàn)亮眼。”蔡惟慈同時(shí)提醒，機(jī)械工業(yè)仍處于困難之中，五大痛點(diǎn)分別是：需求低迷，產(chǎn)銷(xiāo)仍處于低位；產(chǎn)成品庫(kù)存增加；賬款回收難，企業(yè)負(fù)擔(dān)重；固定資產(chǎn)投資仍為負(fù)增長(zhǎng)，但降幅趨于縮小；增長(zhǎng)質(zhì)量改善偏慢。

智能化助力行業(yè)發(fā)展

江南大學(xué)原副校長(zhǎng)、博士生導(dǎo)師紀(jì)志成以“智能工廠共性技術(shù)與新模式應(yīng)用”為題，主要從智能工廠發(fā)展現(xiàn)狀、智能工廠共性關(guān)鍵技術(shù)、新模式應(yīng)用典型案例、協(xié)同創(chuàng)新載體建設(shè)概括、自動(dòng)化人才培養(yǎng)模式重構(gòu)五個(gè)方向展開(kāi)介紹。他表示，食品和工藝是數(shù)據(jù)關(guān)系，借助智能化更能助力發(fā)展。

“當(dāng)前行業(yè)缺少一定人才，而人才是行業(yè)未來(lái)發(fā)展的關(guān)鍵?！奔o(jì)志成重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了自動(dòng)化人才培養(yǎng)，并建議建立起相關(guān)行業(yè)白皮書(shū)，讓企業(yè)有標(biāo)準(zhǔn)可依、規(guī)范生產(chǎn)；開(kāi)設(shè)智能制造培訓(xùn)班，培養(yǎng)更多自動(dòng)化人才，讓更多企業(yè)擁有技術(shù)。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授高彥祥介紹了PET無(wú)菌罐裝技術(shù)在我國(guó)的應(yīng)用情況，并對(duì)相關(guān)裝備發(fā)展進(jìn)行了展望。高彥祥介紹，我國(guó)果蔬汁、植物飲料、茶飲料銷(xiāo)量持續(xù)快速增長(zhǎng)，是飲料生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，但飲料裝備制造技術(shù)相對(duì)落后，《中國(guó)制造2025》目標(biāo)驅(qū)動(dòng)我國(guó)飲料裝備提高技術(shù)水平。高彥祥通過(guò)對(duì)無(wú)菌罐裝和非無(wú)菌罐裝工藝進(jìn)行對(duì)比，展示了從產(chǎn)品、包材、罐裝與密封方面兩者間的差異，介紹了無(wú)菌罐裝工藝要素：無(wú)菌產(chǎn)品經(jīng)過(guò)UHT進(jìn)行超高溫殺菌；涵蓋的空瓶和瓶蓋等容器均進(jìn)行殺菌處理；保持無(wú)菌狀態(tài)或正壓系統(tǒng)，保持無(wú)菌環(huán)境；空氣、蒸汽、水等介質(zhì)要保持無(wú)菌狀態(tài)。

國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局專(zhuān)家?guī)鞂?zhuān)家程義貴在會(huì)上分享了知識(shí)產(chǎn)權(quán)的價(jià)值實(shí)現(xiàn)和風(fēng)險(xiǎn)防控。他談到，知識(shí)產(chǎn)權(quán)主要涵蓋商標(biāo)權(quán)、專(zhuān)利權(quán)、工業(yè)品外觀設(shè)計(jì)等多方面。對(duì)于食品和包裝機(jī)械行業(yè)，重視知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)和利用非常重要。合理運(yùn)用知識(shí)產(chǎn)權(quán)能夠增長(zhǎng)價(jià)值，促進(jìn)企業(yè)本身發(fā)展。程義貴同時(shí)提醒，知識(shí)產(chǎn)權(quán)價(jià)值觀主要還是要通過(guò)知識(shí)產(chǎn)權(quán)管理體系、相關(guān)知識(shí)產(chǎn)權(quán)法律法規(guī)等方面來(lái)實(shí)現(xiàn)。企業(yè)和個(gè)人不要為了獎(jiǎng)勵(lì)去申請(qǐng)專(zhuān)利，還是要基于實(shí)際出發(fā)。

與會(huì)專(zhuān)家表示，智能化對(duì)于食品和包裝機(jī)械行業(yè)的發(fā)展意義深遠(yuǎn)。只有立足于當(dāng)下需求，合理運(yùn)用現(xiàn)代化信息技術(shù)手段，才能更好促進(jìn)產(chǎn)業(yè)、行業(yè)健康發(fā)展。同時(shí)，相關(guān)產(chǎn)業(yè)、行業(yè)在相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制度上的空白也亟待填補(bǔ)。

（王  薇）