作為乳制品加工的上游環(huán)節(jié)，奶源質(zhì)量決定著成品乳的品質(zhì)與安全。近年來，農(nóng)業(yè)部狠抓標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和生鮮乳質(zhì)量監(jiān)管，三聚氰胺等違禁添加物連續(xù)8年抽檢合格率100%，規(guī)模牧場生鮮乳的乳蛋白、細(xì)菌數(shù)等主要營養(yǎng)衛(wèi)生指標(biāo)比肩發(fā)達國家水平。

農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，我國生鮮乳質(zhì)量水平處于歷史最好時期。面對振興民族奶業(yè)這一大課題，農(nóng)業(yè)部持續(xù)加強生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管，今年還圍繞“種好草、養(yǎng)好牛、產(chǎn)好奶、創(chuàng)品牌、講好奶業(yè)故事”，部署了振興奶業(yè)“五大行動”，恢復(fù)消費信心。

三聚氰胺抽檢連續(xù)8年100%合格

為保障生鮮乳質(zhì)量，從2009年開始，農(nóng)業(yè)部連續(xù)8年實施生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測計劃，監(jiān)測范圍覆蓋全國所有奶站、運輸車及所有違禁添加物。

在奶牛養(yǎng)殖方面，農(nóng)業(yè)部連續(xù)實施了奶牛良種補貼、標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖、振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動等一系列政策措施。2016年，我國100頭以上的奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比重達到53%，機械化擠奶率達到95%以上。

在生鮮乳監(jiān)管方面，農(nóng)業(yè)部先后制定了《生鮮乳生產(chǎn)收購管理辦法》《生鮮乳收購站質(zhì)量安全“黑名單”制度》等多項制度，奶站數(shù)量已從2008年2萬多個減少到5800個，奶站的基礎(chǔ)設(shè)施、機械設(shè)備、檢測手段和人員素質(zhì)明顯改善。

目前，農(nóng)業(yè)部累計抽檢生鮮乳樣品17.8萬批次。檢測結(jié)果顯示，三聚氰胺等違禁添加物檢測連續(xù)8年100%合格。

推行糧改飼，降低生鮮乳生產(chǎn)成本

據(jù)農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，我國的奶牛規(guī)模養(yǎng)殖以舍飼為主，基礎(chǔ)設(shè)施、飼料等物化投入和人工投入大，特別是玉米飼料價格高出國際水平60%左右，使生鮮乳生產(chǎn)成本居高不下。目前我國生鮮乳生產(chǎn)成本在3.0元/公斤以上，比歐盟、新西蘭高出40%～80%。

為解決奶牛養(yǎng)殖成本高的問題，自2012年起，農(nóng)業(yè)部實施振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動，2015年推行糧改飼工作，增加優(yōu)質(zhì)苜蓿和青貯玉米產(chǎn)量，初步統(tǒng)計使每公斤生鮮乳生產(chǎn)成本下降0.2元左右。

“五大行動”振興民族奶業(yè)，提升信心

農(nóng)業(yè)部將振興民族奶業(yè)納入重點工作范疇。2017年春節(jié)前夕，習(xí)近平總書記考察河北旗幟乳業(yè)時對振興民族奶業(yè)做出重要指示。農(nóng)業(yè)部迅速行動，組織召開專題座談會，共商奶業(yè)發(fā)展大計，圍繞“種好草、養(yǎng)好牛、產(chǎn)好奶、創(chuàng)品牌、講好奶業(yè)故事”，部署了振興奶業(yè)“五大行動”，即開展優(yōu)質(zhì)牧草保障行動、推進奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖、實施生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測計劃和專項整治、開展奶業(yè)品牌創(chuàng)建及中國小康牛奶行動等，加快推進現(xiàn)代奶業(yè)建設(shè)。

數(shù)說奶業(yè)

2016年，我國生鮮乳乳蛋白平均值為3.22g/100g，乳脂肪平均值為3.81g/100g，高于國家限量標(biāo)準(zhǔn)及美國A級牛奶標(biāo)準(zhǔn)。

奶站數(shù)量從2008年2萬多個減少到目前的5800個，奶站基礎(chǔ)設(shè)施、機械設(shè)備、檢測手段和人員素質(zhì)明顯改善。

全國奶業(yè)20強企業(yè)開展小康牛奶公益助學(xué)行動，2017年計劃向11萬貧困地區(qū)學(xué)子捐贈牛奶5560萬元，增強國產(chǎn)乳制品影響力。

（郭鐵）