據(jù)風(fēng)險評估中心助理研究員張哲介紹，國家衛(wèi)計委著力構(gòu)建食品安全風(fēng)險監(jiān)測和風(fēng)險評估為科學(xué)基礎(chǔ)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系。歷時7年建立起現(xiàn)行的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，完成5000項標(biāo)準(zhǔn)清理整合，有效解決了以往食品標(biāo)準(zhǔn)間矛盾、交叉、重復(fù)等問題；補(bǔ)充制定修訂一大批監(jiān)管重點(diǎn)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟需的重金屬污染、有機(jī)污染物、嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；形成包括通用標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)等四大類的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。目前，我國共有現(xiàn)行食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)1200余項，涉及食品安全指標(biāo)兩萬多項，標(biāo)準(zhǔn)體系與國際基本接軌，主要指標(biāo)與發(fā)達(dá)國家基本相當(dāng)，覆蓋人民群眾日常消費(fèi)的所有食品品種。
“食品安全標(biāo)準(zhǔn)與食品安全監(jiān)測管理是保證食品安全的前后兩端，我們對兩端都進(jìn)行嚴(yán)格要求?！眹沂称钒踩L(fēng)險評估中心研究員韓軍花說。韓軍花同時介紹了我國特殊膳食食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定情況，她表示，目前我國已形成以嬰幼兒配方食品、嬰幼兒輔助食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和其他特殊膳食用食品為主體的特殊膳食食品標(biāo)準(zhǔn)體系，各項產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌，有的甚至嚴(yán)于國際標(biāo)準(zhǔn)。例如，國際食品法典委員會對嬰幼兒配方食品中鐵元素含量的要求是每100千卡大于等于0.45毫克，美國的標(biāo)準(zhǔn)為大于0.15毫克，而中國的標(biāo)準(zhǔn)是0.42毫克—1.51毫克。“可以看出，我國的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了上下限，從一定程度上說更加嚴(yán)格，對企業(yè)生產(chǎn)也更具有指導(dǎo)意義?！毕乱徊?，我國將以年齡、職業(yè)、疾病情況等作進(jìn)一步細(xì)分，完善特殊膳食類食品標(biāo)準(zhǔn)體系，尤其是老年人的特殊膳食配方與標(biāo)準(zhǔn)。
在中國疾控中心營養(yǎng)與健康所，工作人員向媒體和公眾代表介紹了近年來我國食品營養(yǎng)與安全工作取得的各項進(jìn)展，并現(xiàn)場對常見的高鹽、高糖食品進(jìn)行了鹽、糖含量的直觀展示。中國疾控中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強(qiáng)介紹，營養(yǎng)與健康所自1941年建立以來，一直擔(dān)負(fù)著中國居民營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測、食物成分監(jiān)測、貧困地區(qū)兒童營養(yǎng)改善項目及農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃監(jiān)測評估等工作，目前已在居民膳食結(jié)構(gòu)、貧困地區(qū)未成年人營養(yǎng)改善等領(lǐng)域取得積極進(jìn)展，未來將繼續(xù)做好全國營養(yǎng)與健康技術(shù)指導(dǎo)工作。我國作為唯一擔(dān)任國際食品法典委員會食品添加劑、農(nóng)藥殘留兩個委員會主持國的發(fā)展中國家，每年舉辦相關(guān)食品法典國際會議，引領(lǐng)兩個領(lǐng)域的國際標(biāo)準(zhǔn)制定修訂工作；牽頭制定了非發(fā)酵豆制品等9項國際標(biāo)準(zhǔn)，并積極參與世界貿(mào)易組織實施的動植物衛(wèi)生措施協(xié)定談判。在營養(yǎng)與健康所重點(diǎn)實驗室的開放參觀中，原子吸收儀、全自動生化儀等先進(jìn)儀器在生物樣本中的應(yīng)用，膳食寶塔模型、減鹽減糖展板等科普宣傳材料和工具的開發(fā)，展示了我國科研工作者在公共營養(yǎng)與食品安全領(lǐng)域不斷探索的成果。
據(jù)悉，各地衛(wèi)生計生部門也在食品安全周期間，圍繞“食品安全營養(yǎng)與公眾健康”的主題，向居民發(fā)放《中國居民膳食指南》《糖尿病膳食指導(dǎo)手冊》《不容忽視的微生物》等食品安全營養(yǎng)科普讀物，并開展形式多樣的宣傳活動，加深了公眾對食品安全與營養(yǎng)健康的認(rèn)識。
（羅晨）
