核心技術(shù)、關(guān)鍵技術(shù)、國之重器，必須立足于自身。對于常年深耕我國益生菌科研領(lǐng)域的科學(xué)家們來講，他們數(shù)十年如一日的堅守與執(zhí)著，從益生菌的基礎(chǔ)研究到產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，從益生菌與預(yù)防醫(yī)學(xué)到與人體互作，從益生菌在乳制品中的應(yīng)用到功能食品、傳統(tǒng)食品的研發(fā)創(chuàng)新，從與國外一路跟跑到齊頭并進，為的就是盡己所能，探索益生菌功能及其應(yīng)用的核心技術(shù)與關(guān)鍵技術(shù)，將益生菌科研的“國之重器”牢牢把握在自己手中，助力健康中國戰(zhàn)略，服務(wù)國人營養(yǎng)健康。

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會對于益生菌行業(yè)的關(guān)注由來已久，專門成立了益生菌分會，自2005年舉行首屆乳酸菌與健康國際研討會開始，13年初心不變，靶向國內(nèi)外乳酸菌領(lǐng)域科研最新進展，了解乳酸菌行業(yè)的最新動態(tài)，促進科技與產(chǎn)業(yè)的對接與交流，聚集起我國益生菌與腸道菌群研究領(lǐng)域的一大批優(yōu)秀科學(xué)家，培養(yǎng)出享譽國內(nèi)外益生菌產(chǎn)業(yè)界的國際知名專家，使得會議真正成為業(yè)界關(guān)注、享譽國際的品牌會議。5月22-24日，第十三屆益生菌與健康國際研討會將在廣東省廣州市舉行，屆時來自國內(nèi)外益生菌相關(guān)領(lǐng)域的科學(xué)家與企業(yè)家將再次相聚，分享益生菌科研新動向，剖析產(chǎn)業(yè)發(fā)展新趨勢，共話新時代下的新機遇與新挑戰(zhàn)?，F(xiàn)將會議的六大看點予以分享。

看點一：益生菌研究的熱點與趨勢

益生菌作為一類對宿主有益的活性微生物，能定植于人體腸道、生殖系統(tǒng)內(nèi)，能改善宿主微生態(tài)平衡，發(fā)揮有益作用，產(chǎn)生確切健康功效。關(guān)于益生菌的研究成果層出不窮，與益生菌相關(guān)的科學(xué)研究熱度不減。尤其是益生菌與人體腸道菌群之間的互作關(guān)系，即益生菌如何通過影響腸道菌群，以達到降血脂、降血糖、提高免疫力以及預(yù)防相關(guān)疾病的作用，成為國內(nèi)外諸多科學(xué)家研究的熱點。此外，益生菌在其優(yōu)勢菌株選育以及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用方面的技術(shù)創(chuàng)新，促進益生菌在乳制品、傳統(tǒng)食品以及保健食品中的廣泛應(yīng)用，將成為未來的研究趨勢。

本次會議邀請到中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會益生菌分會理事長、江南大學(xué)副校長陳衛(wèi)教授，就益生菌的研究熱點與趨勢進行大會報告。他將從益生菌的體內(nèi)生理特性、功能物質(zhì)基礎(chǔ)、臨床功能評價及腸道菌群對益生菌研究的推動四個角度進行綜述，對近幾年益生菌研究的熱點與趨勢進行介紹。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會益生菌分會副理事長、亞洲乳酸菌學(xué)會聯(lián)盟副主席、浙江大學(xué)何國慶教授還將圍繞“中國饅頭發(fā)酵中的乳酸菌相關(guān)研究與發(fā)現(xiàn)”進行介紹。長江學(xué)者特聘教授、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)“乳品生物技術(shù)與工程”教育部重點實驗室主任張和平教授將圍繞“益生菌促進腸道菌群的成熟和年輕化”進行大會發(fā)言。此外，亞洲乳酸菌學(xué)會聯(lián)盟前主席、新加坡國立大學(xué)教授Lee Yuan Kun教授還將圍繞“東西方飲食文化交匯中的益生菌就飲食差異影響益生菌與腸道菌群互作方面的相關(guān)研究”進行分享。

看點二：益生菌、腸道菌群與疾病預(yù)防

作為學(xué)科交叉的典范——益生菌的相關(guān)研究跨越食品科學(xué)、醫(yī)學(xué)以及生物學(xué)等多個領(lǐng)域。近年來，越來越多醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的專家關(guān)注人體腸道微生態(tài)，并熱衷于益生菌的相關(guān)研究。專家們還從醫(yī)學(xué)角度對于益生菌與腸道菌群進行研究，有助于給長期從事益生菌及其相關(guān)產(chǎn)品研發(fā)的食品科學(xué)家?guī)砀鄦l(fā)，極大地擴寬了益生菌的研究維度，促進了益生菌類產(chǎn)品多元化的發(fā)展。鑒于此，本次大會邀請到我國著名的腫瘤營養(yǎng)專家、美國外科學(xué)院院士、首都醫(yī)科大學(xué)腫瘤學(xué)系主任石漢平教授。他曾經(jīng)創(chuàng)立了我國腫瘤營養(yǎng)學(xué)科，提出腫瘤營養(yǎng)療法、腫瘤代謝調(diào)節(jié)治療、營養(yǎng)不良三級診斷等諸多診療方法。石漢平將就腸道菌群在腫瘤發(fā)生發(fā)展和治療中發(fā)揮的重要作用進行系統(tǒng)分析，以期為從事益生菌領(lǐng)域相關(guān)研究的科學(xué)家提供更多新思路與新觀點。

作為全球范圍內(nèi)知名并且被研究最深入的益生菌菌株之一，干酪乳桿菌代田株（LcS）被發(fā)現(xiàn)具有維持睡眠質(zhì)量的作用，并且可以降低老年人發(fā)生高血壓的風(fēng)險。來自日本養(yǎng)樂多中央研究所的河合光久副主席研究員將就益生菌干酪乳桿菌代田株改善睡眠質(zhì)量和高血壓風(fēng)險的最新研究發(fā)現(xiàn)，同與會代表進行分享。

看點三：益生菌的開發(fā)與應(yīng)用

要想使益生菌諸多研究成果更多、更好地惠及百姓，需要考慮的重點問題就是如何使其落地應(yīng)用。近年來，益生菌在酸奶及乳酸菌飲料中的應(yīng)用已日趨成熟，市場上琳瑯滿目的酸奶及乳酸菌飲料的創(chuàng)新產(chǎn)品層出不窮。與此同時，國內(nèi)外菌種生產(chǎn)商選育菌種并規(guī)?；a(chǎn)的能力不斷提升，尤其是國內(nèi)相關(guān)企業(yè)的進步明顯。

針對益生菌的開發(fā)與應(yīng)用話題，本次大會邀請到來自美國波士頓兒童醫(yī)院的腸胃病與營養(yǎng)主治醫(yī)師、美國哈佛醫(yī)學(xué)院資深兒科教授以及美國內(nèi)布拉斯加大學(xué)醫(yī)學(xué)院名譽教授Jon A Vanderhoof教授進行分享。新西蘭伊利大洋洲創(chuàng)新中心的部門經(jīng)理Philip Wescombe博士將圍繞益生菌的安全性、監(jiān)管和有效性的挑戰(zhàn)，以及具體的目標(biāo)消費者群體對新益生菌的應(yīng)用進行報告。杜邦營養(yǎng)與健康事業(yè)部全球健康營養(yǎng)研究中心活性營養(yǎng)研究經(jīng)理兼杜邦科學(xué)院士Arthur C. Ouvehand博士也將以優(yōu)質(zhì)益生菌來支持健康為題做大會報告，杜邦營養(yǎng)與健康事業(yè)部北美區(qū)法規(guī)高級經(jīng)理兼益生菌全球法規(guī)負(fù)責(zé)人Amy B. Smith博士將就全球益生菌安全性和功效性的最佳實踐進行專題報告，味全大陸冷藏事業(yè)中央研究所基礎(chǔ)研究中心資深經(jīng)理徐志安博士也將就味全乳酸菌飲料菌株含量對調(diào)節(jié)腸道菌群的差異作用研究進行分享。

看點四：益生菌的安全性評價與管理

目前，我國食品用菌種以“名單制”的模式進行管理。國家衛(wèi)生健康委員會已發(fā)布“可用于食品的菌種名單”和“可用于嬰幼兒食品的菌種名單”。為了進一步規(guī)范對食品用菌種的管理，不斷完善食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系，國家衛(wèi)生健康委員會正在制定相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，以更好地保障此類產(chǎn)品的安全性。

益生菌制品的好壞首先取決于菌種的選擇。選擇菌種的標(biāo)準(zhǔn)必須以微生態(tài)學(xué)理論為指導(dǎo)，根據(jù)來源于自然，回歸自然的標(biāo)準(zhǔn)，選擇與原宿主，原生境，原微生態(tài)系，原微種群相適應(yīng)的菌種最理想。傳統(tǒng)的益生菌菌種在安全應(yīng)用上已有很長的歷史，大多數(shù)菌種被認(rèn)為是沒有致病可能性的共生微生物體，且絕大部分分離自健康人體的腸道。在國外，特別是在歐洲，除了應(yīng)用傳統(tǒng)的這些菌種外，還利用自身的技術(shù)優(yōu)勢開發(fā)新菌種，目前已有法國、日本、加拿大和韓國等國家生產(chǎn)的益生菌產(chǎn)品或菌粉進口到我國。這些新菌種能否分享傳統(tǒng)菌種的安全性，目前引起國內(nèi)外專家的較大爭論。

益生菌安全性問題主要表現(xiàn)在以下四個方面：益生菌進入血液引起的人體全身性感染；益生菌產(chǎn)生有害的代謝活性產(chǎn)物，對人體產(chǎn)生的不良反應(yīng)；食用益生菌制劑后對敏感個體的免疫刺激作用；益生菌菌種在長期使用后所攜帶耐藥基因的轉(zhuǎn)移。目前,研究主要集中在由益生菌所攜帶耐藥基因轉(zhuǎn)移引起的耐藥性問題。鑒于此，國家食品安全風(fēng)險評估中心徐進研究員將在會上圍繞益生菌的安全性評價與管理進行分享。

看點五：益生菌類保健食品法規(guī)新動向

我國早在上世紀(jì)90年代初即已開始研發(fā)生產(chǎn)益生菌類保健品，但目前為止市場發(fā)育仍不成熟。根據(jù)國家市場監(jiān)管總局（原國家食品藥品監(jiān)督管理總局）保健食品中心后臺數(shù)據(jù)庫查詢統(tǒng)計，截至2018年2月，我國已批準(zhǔn)益生菌類保健食品企業(yè)共計43家，其產(chǎn)品數(shù)量為60個，約占已批準(zhǔn)國產(chǎn)保健食品總數(shù)的0.36%。關(guān)于益生菌類保健食品的審評工作一直按照《益生菌類保健食品申報與審評規(guī)定（試行）》（國食藥監(jiān)注[2005]202號）進行，隨著益生菌相關(guān)研究的不斷深入，越來越多益生菌菌種被發(fā)掘并予以產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，原有的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)已不能夠完全適應(yīng)益生菌類保健食品的行業(yè)發(fā)展與消費需求，行業(yè)普遍反映的申請周期長、菌種名單范圍窄以及安全與功能性評價體系有待完善等問題引起了政府及學(xué)術(shù)界的廣泛關(guān)注。鑒于此，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會受國家市場監(jiān)管總局的委托，從事《益生菌類保健食品申報與審評規(guī)定（試行）》的修訂工作，并計劃借此大會召開之際，邀請相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及業(yè)內(nèi)專家、企業(yè)代表共同就規(guī)定中的相關(guān)條款進行進一步的修訂確認(rèn)。

看點六：2017-2018年度益生菌行業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)品發(fā)布

近年來，益生菌的相關(guān)研究成果已廣泛應(yīng)用于益生菌類產(chǎn)品，為引導(dǎo)行業(yè)健康發(fā)展，推動益生菌領(lǐng)域相關(guān)產(chǎn)品的研究和開發(fā)滿足消費者多元化需求，把握創(chuàng)新趨勢，引領(lǐng)行業(yè)未來。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會開展2017-2018年益生菌行業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)品征集活動，并組織益生菌領(lǐng)域?qū)＜?，?6家益生菌產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)提交的26款產(chǎn)品進行了評審。屆時將在此次大會期間公布2017-2018年益生菌行業(yè)具有代表性的創(chuàng)新產(chǎn)品。